IDEE in CUCINA
Dal menù del Battibecco
a cura di Simone Boldrini
Tozzetti alle mandorle
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 25 minuti
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero, 200 g
di zucchero semolato, 100 g di burro, 3
uova, 200 g di mandorle, scorza di limone e arancio
Preparazione
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Su una spianatoia ponete la farina a
fontana e tutti gli ingredienti, tranne le
mandorle che verranno aggiunte alla
fine, dopo aver impastato il tutto e ottenuto un impasto liscio e morbido.
Dal composto ricavate dei piccoli filoncini dalla larghezza di 6/8 centimetri e poneteli in una teglia imburrata e
infarinata.
Portate il forno a 180° e cuocete per
circa 25 minuti.
Una volta cotti, tagliate i filoncini ancora caldi a listarelle oblique dello
spessore di circa 2 centimetri.
Servite i tozzetti con del vin santo o
del sagrantino passito.
Tozzetti o cantucci?
In Umbria si usa mangiare i tozzetti alle mandorle tutto l’anno, ma
è per le principali feste della tradizione cattolica, soprattutto nel
periodo natalizio, che si ha il maggior consumo di questi croccanti
biscottini molto saporiti e dalla
lunga conservazione.
I tozzetti alle mandorle umbri, assomigliano molto ai cantucci toscani, da cui si differenziano per
l’aggiunta dei semi d’anice, ma
hanno in comune con quest’ultimi l’amore per il vin santo, infatti
serviti insieme a questo delizioso
vino liquoroso riescono a soddisfare anche i palati più esigenti.
La preparazione dei tozzetti alle
mandorle è molto semplice; una
volta tagliati e raffreddati, se ben
confezionati, possono conservarsi
anche per 30 giorni.
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