N. 3 Cucina Con Nonna Ariella Ottobre 2017
Primi piatti di pasta
Un piatto di pappardelle Straricche
Oggi il vostro Cucina con Nonna Ariella Magazine vi consiglia un primo piatto veramente“ straricco”. Le pappardelle straricche sono un piatto che si avvicina a una sinfonia di zucchine e sedano con l’ aggiunta di carne di manzo e di prosciutto cotto. Il tutto coordinato dalle pappardelle. Le pappardelle( Pasta all’ uovo) sono molto simili alle tagliatelle( Emilia Romagna) ma sono leggermente superiori di larghezza( 13 mm) e sono di origine toscana. Nella tradizione culinaria toscana, le pappardelle sono di solito accompagnate con sapori forti e decisi come i sughi a base di carne di lepre, cinghiale e anche con i funghi.
Ingredienti Un piatto di pappardelle straricche
• 400 gr di pappardelle
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 120 gr di prosciutto cotto( Pezzo unico)
• 200 gr di manzo macinato
• 100 gr di piselli
• 300 gr di salsa di pomodoro
• 2 zucchine
• 50 gr di formaggio grattugiato
• Sale( Q. B.)
• Sedano( Q. B.)
• Vino bianco( Q. B.)
Preparazione Un piatto di pappardelle straricche
1. Incominciamo con il rosolare la cipolla nell’ olio di oliva extravergine 2. Uniamo poi le zucchine e il sedano( Entrambi a pezzetti) e mescoliamo per bene 3. Adesso aggiungiamo la carne di manzo e il prosciutto cotto( Tagliato a dadini) e continuiamo la cottura 4. Sfumiamo con un po’ di vino bianco 5. Uniamo i pisellini e la salsa di pomodoro. Saliamo e proseguiamo a cuocere 6. Allunghiamo con un po’ di acqua e facciamo addensare la salsa 7. Una volta lessate le pappardelle, le condiamo con la salsa e con il formaggio grattugiato. 8. Le pappardelle straricche vanno servite belle calde
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