Cucina Con Nonna Ariella MagazineOttobre2017 | Page 4

Cucina Con Nonna Ariella
N.3
Ottobre 2017
Antipasto
Crema di zucca, gorgonzola e prosciutto
Ogni tanto un piatto sfizioso ci sta e può essere un ottimo antipasto o finger food o addirittura una
golosità da buffet, ma nulla toglie nel farne un piatto di mezzo con contorno di verdure crude, come
questa ricetta che presentiamo oggi, tipicamente autunnale per la protagonista e cioè la zucca, come il
gorgonzola, un formaggio che piace molto. Un abbinamento sorprendente e apprezzabile, sono come
degli scrigni di pasta sfoglia che racchiudono ogni ben di dio di ingredienti, una ricetta molto
sostanziosa e saporita; illustriamo ingredienti e preparazione.
Ingredienti Crema di zucca, gorgonzola e prosciutto
(4 Persone)
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1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
400 gr di zucca (Senza buccia e mondata)
100 gr di gorgonzola
8 fette di prosciutto cotto
1 uovo
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
Olio extravergine di oliva (Q.B.)
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Crema di zucca, gorgonzola e prosciutto
1. Riducete la zucca a dadini. Scaldate in una pentola un filo d’olio assieme al rosmarino e alla
salvia. Unite la zucca, salate e pepate. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete la zucca
fino a quando non sarà tenera e ben rosolata. Lasciatela poi raffreddare. Ricavate dal rotolo di
pasta sfoglia 4 rettangoli
2. Tagliate ogni rettangolo come mostrato nelle foto incidendo con un coltellino delle strisce
laterali. Disponete al centro di ogni rettangolo 2 fette di prosciutto cotto. Suddividete la zucca e
terminate con il gorgonzola a fiocchetti
3. Richiudete gli scrigni di zucca al gorgonzola e cotto piegando prima la parte superiore e poi la
parte inferiore. Sigillate quindi i lati ripiegando le strisce verso il centro
4. Riponete gli scrigni di zucca su una teglia e spennellateli con l’uovo sbattuto
5. Scaldate il forno a 180 °C. Infornate gli scrigni e cuoceteli per una ventina di minuti fino a
quando non saranno croccanti e dorati
6. Una volta pronti, estraeteli subito e serviteli accompagnandoli con verdura fresca
Vini consigliati per la Crema di zucca, gorgonzola e prosciutto
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Vino Bianco Fermo
Cannellino di Frascati
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