Cucina Con Nonna Ariella MagazineNovembre2017 | Page 10

Cucina Con Nonna Ariella
N.4
Novembre 2017
Secondi piatti di pesce
Pesce con i fagottini
di branzino
Branzino o Spigola poco importa. I fagottini di Branzino di Mamma Gesua vi lasceranno senza fiato per
il loro sapore. Il Branzino o Spigola è un pesce osseo marino e di acqua salmastra che con le sue carni
sode e le sue poche lische si presta a molte ricette. Esistono diversi modi per preparare e gustare
questo tipo di pesce, infatti, si può cucinare alla griglia, al cartoccio, al sale e a fagottini.
Ingredienti Pesce con i fagottini di branzino
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8 piccoli filetti di branzino (puliti e senza pelle)
120 gr di mozzarella
Basilico (Q.B.)
Farina (Q.B.)
1 uovo
Pane grattugiato (Q.B.)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
Olio per friggere (Q.B.)
2 melanzane medie
2 peperoni medi
1 spicchio d'aglio
Olio di oliva (Q.B.)
Sale (Q.B.)
Pepe (Q.B.)
Preparazione Pesce con i fagottini di branzino
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In una ciotola mettiamo il pane e formaggio grattugiati.
In una seconda ciotola, invece sbattiamo l’uovo
Laviamo i filetti di branzino/spigola e li asciughiamo con un foglio di carta assorbente
Tagliamo a fette la mozzarella e le togliamo l’acqua in eccesso
Su ogni filetto di branzino/spigola sistemiamo 1 fettina di mozzarella, 1 foglia di basilico, sale e
pepe
Adesso chiudiamo a metà ogni filetto di branzino/spigola premendo per bene i bordi
Passiamo i fagottini prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato e friggiamo in
entrambi i lati
Prepariamo il contorno per i nostri fagottini di branzino rosolando con un po’ di olio di oliva,
l’aglio, le melanzane e i peperoni tagliati a dadini
Serviamo i nostri fagottini di branzino con il contorno di melanzane e peperoni
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