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Cucina Con Nonna Ariella
N.2
Agosto/Settembre 2017
Dolci & Dessert
Cheesecake alla glassa
di limone
Un dolce freddo per questa estate calda. Il Cheesecake alla glassa di limone è il dolce che fa per voi. Di
facile preparazione con innumerevoli varianti provenienti da tutto il mondo. Il dolce Cheesecake
(Dolce al formaggio) è nato negli Stati Uniti d’America e con il tempo ha conquistato il mondo
internazionale della pasticceria. Questa particolare torta fredda è composta da una base di biscotti,
sbriciolati o imbevuti di caffè o liquore (Base che può essere sostituita anche con il Pan di Spagna o la
pasta frolla) con l’aggiunta di uno strato (In genere molto alto) di crema di formaggio e zucchero e
niente di più. Nei maggiori casi la Cheesecake è guarnita con della frutta e nel nostro caso con una
glassa a base di limone.
Ingredienti BASE Cheesecake alla glassa di limone
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230 gr biscotti Digestive
120 gr burro
Ingredienti RIPIENO Cheesecake alla glassa di limone
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500 gr ricotta
250 gr formaggio spalmabile
170 gr zucchero a velo
90 ml succo di limone
100 ml panna fresca
15 gr fogli di gelatina
2 fette di limone
Ingredienti GLASSA Cheesecake alla glassa di limone
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90 gr succo di limone
100 gr zucchero a velo
220 ml acqua
110 gr Maizena
Colorante alimentare giallo (Opzionale)
Preparazione Cheesecake alla glassa di limone
1. Incominciamo con la preparazione della base. Tritiamo (Finemente) i biscotti e poi li
mescoliamo insieme al burro (Fuso) per ottenere un composto omogeneo
2. Rivestiamo con della carta da forno il fondo di una cerniera (24 cm) e formiamo la base con il
composto (Biscotti e burro). Conserviamo in frigo (1 ora)
3. Nella acqua (Fredda) ammolliamo i fogli di gelatina (10 minuti)
4. Adesso mescoliamo la ricotta, il formaggio (Spalmabile), lo zucchero a velo e il succo di limone
5. Scaldiamo la panna e la uniamo alla gelatina (Strizzata)
6. Facciamo sciogliere il tutto e una volta tiepida, la possiamo unire al ripieno di formaggio
7. Nello stampo disponiamo (Ai lati) le fette di limone (Tagliate a metà)
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