Десерт с кислинкой
ремя цитрусовых в самом разгаре , ведь , как известно ,
Вименно в холодное время года они наиболее вкусны . И в качестве ингредиента десерта они подходят как нельзя лучше , особенно если их подавать с сорбетами от Tutto Bene . Лимонный сорбет с розмариновым сиропом , воздушный , с легкой кислинкой , или апельсиновый сорбет с мандариновыми дольками , так удачно сочетающийся с горьким шоколадом , - просто , вкусно , идеально !
Мандариновые дольки в шоколаде с апельсиновым сорбетом
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 2
• 4 мандарина
• 1 плитка горького шоколада ( 100 г )
• 100 г апельсинового сорбета Tutto Bene
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Мандарины очищаем от кожуры и белых пленок , а затем разделяем аккуратно на дольки . Шоколад лучше использовать тот , в котором содержание какао не меньше 50 %, поэтому нам подходит горький шоколад , который нужно растопить на водяной бане . Начинаем приготовление десерта . Очищенные дольки мандаринов обмакиваем одним краем ( до половины ) в растопленном шоколаде и выкладываем их на решетку . Даем постоять в холодильнике минут 30 , чтобы шоколад застыл . Достаем дольки из холодильника , выкладываем в креманки и добавляем в каждую креманку по шарику апельсинового сорбета Tutto Bene . Десерт можно украсить листиком мяты .
+ ВРЕМЯ НА ЗАСТЫВАНИЕ ШОКОЛАДА
Лимонный сорбет с розмариновым сиропом
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 3-4 Для сорбета :
• 150 г сахара
• 150 мл воды
• 150 мл лимонного сока
• 1 ст . л . лимонной цедры
• щепотка соли
+ ВРЕМЯ НА ЗАСТЫВАНИЕ СОРБЕТА
Для сиропа :
• 50 мл воды
• 50 г сахара
• 1 ст . л . лимонной цедры
• веточка розмарина
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Сначала готовим сорбет . Высыпаем в сотейник сахар и заливаем водой , размешиваем , ставим на плиту и , помешивая , доводим до кипения . Варим на медленном огне в течение 7-10 минут . Выжимаем сок из лимонов ( в зависимости от их сочности потребуется 3-4 лимона ). Учитывайте кислотность лимонов - тонкокорые лимоны менее кислые , сорбет получится нежнее . Сок выливаем в сахарный сироп и перемешиваем . Добавляем цедру и щепотку соли . Взбиваем миксером в течение 3-4 минут . Выливаем в контейнер для замораживания и ставим в морозильник на 3 часа . Через 3 часа потребуется достать сорбет из морозильника и взбить еще раз . Затем снова морозить 5 часов . Готовим розмариновый сироп . В сотейник засыпаем сахар , заливаем водой , доводим до кипения , варим , помешивая , на медленном огне в течение 10 минут . Перед окончанием варки добавляем веточку розмарина и лимонную цедру . Даем остыть и переливаем в соусницу . Подавать лимонный сорбет нужно в охлажденных креманках . Порции не следует делать большими - максимум 30-50 г . Сорбет очень насыщенный . Поливаем сорбет сиропом и украшаем листиком мяты .