Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 24

Маринованные баклажаны
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2 поллитровые банки
• 1 кг баклажанов
• 4-6 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч. л. душистого перца
• 1 перец чили
• 4 веточки свежего тимьяна
• 2 ст. л. соли
• 2 ч. л. сахара
• 150 мл уксуса
• 1 л воды
• 100 мл растительного масла

С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны очищаем от шкурки, режем вдоль на пластины толщиной
5 мм, затем нарезаем эти пл астины поперек на кусочки шириной около
1 см. Кладем баклажаны в миску, посыпаем 1 ст. л. соли и оставляем на
20-30 минут. Затем промываем холодной водой и отжимаем.
Чеснок очищаем от шелухи, крупные зубчики разрезаем пополам.
Перец чили нарезаем на колечки. Для маринада наливаем в сотейник
воду, доводим ее до кипения, добавляем лавровый лист, душистый
перец, 1 ст. л. соли, сахар, уксус и растительное масло. Кипятим
маринад около 5 минут, до полного растворения соли и сахара.
Кладем в маринад баклажаны, перец чили, чеснок, веточки тимьяна
и готовим 7 минут. Готовые баклажаны укладываем доверху
в стерилизованные банки, заливаем оставшимся маринадом,
закатываем крышками. Банки переворачиваем, накрываем полотенцем
и оставляем до полного остывания. Для стерилизации банки без
крышек поставьте в духовку, нагрейте ее до 120 градусов, через
25-30 минут банки готовы для консервирования. Крышки достаточно
прокипятить в течение 5 минут.

+ ВРЕМЯ
НА СТЕРИЛИЗАЦИЮ
БАНОК

24

№4 август-сентябрь 2016