Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 164
ЛАЗАНЬЯ
С КОНСЕРВИРОВАННЫМ
ТОМАТОМ, КУРИЦЕЙ И
ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 3 зубчика чеснока
• 1 средняя морковь
• 4 веточки сельдерея
• 1 луковица
• 1 куриная грудка
• 300 г вешенок
• 100 г замороженной кукурузы
• 600 г консервированных томатов
• 1 пучок базилика
• 4-5 веточек тимьяна
• 180 мл белого сухого вина
• 400 г сыра моцарелла
• готовые листы для лазаньи
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко порубить чеснок, морковь, сельдерей
и лук. Обжарить все в глубокой сковороде до
прозрачности лука. Порезать мелкими кубиками
курицу и грибы, добавить к овощам и жарить все до
выпаривания жидкости. Добавить кукурузу, томаты,
рубленые травы и вино. Хорошо все перемешать,
посолить, поперчить по вкусу и томить до густоты
соуса, примерно минут 20.
В глубокую квадратную форму налить немного
оливкового масла. По поверхности распределить
немного соуса. Натереть небольшое количество
сыра и уложить сверху листы лазаньи. Снова
чередуем соус - сыр - лазанья. На верхние листы трем
оставшийся сыр и запекаем при температуре
190 градусов 30-40 минут, до образования
золотистой корочки. Украшаем все свежим
базиликом и подаем к столу.
КУРИЦА В СЛИВОЧНОМ
СОУСЕ С ЗАМОРОЖЕННЫМ
ГОРОШКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 1 куриная грудка
• 3 зубчика чеснока
• 4-5 веточек тимьяна
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 200 мл жирных сливок (31-33 %)
• соль, черный перец по вкусу
• оливковое масло
164
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко порубить чеснок, снять с веточек тимьяна
листочки. Курицу порезать на кубики, примерно 2х2 см.
Хорошо нагреть сковороду с небольшим количеством
оливкового масла. Обжарить чеснок с листочками
тимьяна. Как только появится аромат, выложить в
сковороду курицу и хорошо все перемешать. Добавить
черный перец и соль по вкусу. Обжаривать курицу
до выпаривания жидкости. Добавить к ней зеленый
горошек и сливки, хорошо перемешать. Тушить еще
5 минут и снять с огня. Подавать с рисом.
№4 август-сентябрь 2016