116 № 4 август-сентябрь 2016
КОНФИТЮР ИЗ КРЫЖОВНИКА С КИВИ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 600 мл
• 500 г зеленого крыжовника
• 400 г киви
• 1,5 ст . л . лимонного сока
• 320 г сахара
• 0,5 ст . л . лимонной цедры
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Очистить киви от кожуры , разрезать вдоль на 8 частей , а затем - на тонкие дольки . Крыжовник промыть , удалить хвостики . На мелкой терке натереть цедру лимона , затем выжать сок . Сок лимона смешать с крыжовником и измельчить смесь в блендере , затем протереть через сито для избавления от косточек . Получившееся пюре смешать с киви , лимонной цедрой , сахаром и поместить в сотейник . На среднем огне довести до кипения , постоянно помешивая . Затем огонь уменьшить и , продолжая помешивать , варить , пока смесь не уменьшится вдвое . Распределите конфитюр по стерилизованным банкам . Конфитюр можно также использовать в качестве начинки для пирогов или тортов .
ГРУШЕВЫЙ ДЖЕМ С ПЕРСИКАМИ И МИНДАЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 700 мл
• 700 г груш ( очищенных от семян и кожуры )
• 300 г персиков ( очищенных от косточек и шкурки )
• 900 г сахара
• 100 г миндаля
• сок 0,5 лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Груши , персики и орехи измельчить в блендере . Поместить получившуюся смесь в емкость для варки , засыпать сахаром и варить на небольшом огне , постоянно помешивая , до загустения . В процессе варки снимать образовавшуюся пену , в конце добавить сок лимона и перемешать . Разлить горячий джем в стерилизованные баночки , плотно закрыть . Хранить при комнатной температуре или в холодильнике .
116 № 4 август-сентябрь 2016