Crème Brûlée Magazine Урожай и заготовки | Page 110

ЗАПЕЧЕННЫЙ
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
В МАРИНАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6
• 4-5 красных болгарских перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 стручок перца чили
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• сок 0,5 лимона
• небольшой пучок базилика
• соль, черный перец, сахар по вкусу

+ ВРЕМЯ
НА НАСТАИВАНИЕ
ПЕРЦА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Духовку разогреть до 220 градусов. Болгарский перец
помыть и выложить в духовку на решетку, под решетку
поставить противень, застеленный фольгой, в который будет
стекать сок с перцев. Запекать перец в течение 35-40 минут,
до полного приготовления, периодически переворачивая.
Достать перец из духовки, дать немного остыть, снять
кожуру и порезать на крупные дольки. Готовим маринад.
Мелко порубить перец чили, чеснок и базилик, к ним
добавить сахар, специи, сок лимона, бальзамический уксус,
оливковое масло. Тщательно перемешать. В глубокую миску
в несколько слоев выложить перец, каждый слой полить
маринадом. Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 10-12 часов.

БАКЛАЖАНЫ
ПО-КИТАЙСКИ
В ОСТРО-СЛАДКОМ
ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

110

П

рекрасная холодная закуска к мясным и
картофельным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 4-5 небольших баклажанов
без семян
• 4 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. тертого свежего
имбиря
• 1 стручок перца чили
• 3-4 стебля зеленого лука
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 2-4 ст. л. растительного масла
(по необходимости)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарезать брусочками.
Перец чили, зеленый лук, чеснок
мелко порубить, имбирь натереть
на терке.
В глубокой сковороде нагреть
растительное масло, обжарить
баклажаны на сильном огне в
течение 3-5 минут (до золотистого
цвета). Добавить чеснок, имбирь,
зеленый лук, перец чили, соевый
соус, бальзамический уксус,
сахар, хорошо перемешать.
Обжаривать все вместе
1-2 минуты.

№4 август-сентябрь 2016