СЕМЕЙНОЕ ЗАСТОЛЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 8
• 1 кг свеклы
• 1 палочка корицы
• 2 лавровых листа
• 1 стакан воды
• 1 луковица шалот мелко измельченная
• 50 мл белого винного уксуса
• соль по вкусу
• цедра одного апельсина
• 3 ст. л. мелко нарезанных листьев тархуна
• 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки
• 3 ст. л. мелко нарезанного лука скорода
• 50 мл оливкового масла
• 3 ст. л. мелко нарезанного
кориандра (для сервировки)
• 50 г мелко нарезанных, слегка
поджаренных фисташек
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выложите свеклу (целиком) на противень,
разломите палочку корицы на несколько
частей и добавьте к свекле. Залейте водой и
добавьте лавровый лист. Хорошо закройте
противень фольгой и выпекайте один час, до
готовности свеклы. Снимите свеклу с противня
и дайте ей немного остыть. В чаше смешайте
лук шалот, уксус и щепотку соли. Дайте
настояться в течение 10 минут. Добавьте цедру
апельсина, всю зелень (травки могут быть как
свежими, так и сушеными) и масло. Почистите
свеклу, порежьте на кусочки толщиной в 0,5 см
и выложите на чистый противень. Ложкой
полейте свеклу приготовленным соусом и
отправьте в духовку на 5 минут. Посыпьте
фисташками и кориандром.
Запеченная
свекла
С ФИСТАШКАМИ, ТРАВАМИ И ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА
№1 февраль-март 2016
23