Домашняя паста
СО СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ И
БАЗИЛИКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 700 г помидоров
• 1 пучок свежего базилика
• 2 яйца
• 200 г муки
• соль по вкусу
• смесь перцев по вкусу
• оливковое масло
94
№4 август-сентябрь 2017
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Высыпаем муку горкой, немного солим, делаем углубление в середине и
вбиваем туда яйца. Вилкой начинаем размешивать яйца, вмешивая муку.
Начинаем месить руками, чтобы получилось плотное тесто. Накрываем
пленкой и убираем в холодильник на полчаса. По истечении времени очень
тонко раскатываем тесто паста-машиной или скалкой, присыпаем мукой,
если требуется. Нарезаем пасту шириной 6-7 мм также при помощи паста-
машины или острым ножом. Выкладываем на поверхность, присыпанную
мукой, и периодически теребим пасту, чтобы она не слипалась.
Помидоры нарезаем, измельчаем в блендере. Базилик очень мелко
нарезаем. Томатную смесь выливаем в сотейник, солим по вкусу, перчим
и увариваем на большом огне 10 минут, добавляем базилик и даем еще
немного увариться, минуты 2. В большой кастрюле нагреваем воду.
Воду берем из расчета 100 г пасты на 1 л воды, солим. В кипящую воду
кладем пасту, варим на сильном огне 50 секунд. Сливаем воду, добавляем
оливковое масло и томатный соус, все перемешиваем. По желанию подаем
с тертым пармезаном.