АКЦЕНТ
83
АКЦЕНТ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 2
• 300 г белокочанной капусты
• 1 небольшая головка репчатого лука ( желтого , белого или фиолетового )
• 1-2 зубчика свежего чеснока
• щепотка перца
• соль по вкусу
• 70-100 мл обезжиренного кефира
• 3-4 ст . л . геркулесовых хлопьев
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Капусту для приготовления этих диетических котлет желательно брать молодую . Во-первых , так котлеты быстрее приготовятся . А во-вторых , блюдо будет более нежным и сочным . На пару или в кипящей воде отварить капусту в течение 10 минут , потом ее немного остудить и натереть на средней или крупной терке . Можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку . Чем мельче получится фарш , тем лучше . Лук почистить , сполоснуть и порезать мелко . Чтобы котлеты получились более сочными , можно измельчить лук в однородное пюре при помощи блендера . Смешать измельченные овощи . Добавить пропущенный через пресс чеснок . Влить в овощную смесь кефир . Желательно использовать обезжиренный кисломолочный продукт . Поперчить и посолить овощной фарш по вкусу . Добавить геркулес . Если хлопья слишком крупные , измельчить их в кофемолке или блендере . Кефир с хлопьями будут своеобразными связующими элементами , которые заменят в капустных котлетках яйца с мукой . Поэтому они получатся не только вкусными , диетическими , полезными , но и гипоаллергенными . Готовый фарш тщательно перемешать . Дать постоять массе около часа ( можно больше , если есть время ). Если масса будет настаиваться длительное время , то лучше ее переставить в холодильник , предварительно накрыв крышкой или затянув пленкой . Кефир размочит овсянку , и фарш станет более эластичным , увеличится в объеме . Сформировать небольшие котлеты стандартной формы . Чтобы котлеты были полностью диетическими , желательно готовить их в духовке при 180 градусах , а кто любит стандартные котлетки , могут поджарить их в небольшом количестве масла . Подавать с обезжиренной сметаной .
Диетические капустные котлетки
№ 4 август-сентябрь 2017
83