172 № 4 август-сентябрь 2017
Лосось
С ГРУШЕВЫМ ГАРНИРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Количество порций : 2
• 2 стейка лосося
• 2 твердые груши
• веточка розмарина
• 1 лимон
• 1 ч . л . сливочного масла
• 1 ст . л . растительного масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Стейки лосося промыть и обсушить бумажным полотенцем . Сбрызнуть лимонным соком , посолить , поперчить по вкусу . Огнеупорную форму выстелить фольгой , положить стейки , сверху веточку розмарина ( оставить немного листиков для груш ). Плотно закрыть фольгой , чтобы сок не вытекал при готовке . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут . Груши помыть , разрезать , вынуть серединку и нарезать их дольками . Разогреть на сковороде сливочное и растительное масло с листиками розмарина и припустить груши до мягкости . Выложить на тарелку готовую рыбу с грушевым гарниром .
172 № 4 август-сентябрь 2017