АКЦЕНТ
105
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Количество порций : 2
• 1 авокадо
• 75 г сахара
• 1 ст . л . ванильного сахара
• 1 огурец
• 6 ст . л . сока лайма
• 150 г десертного йогурта
• 1 ст . л . миндаля
• мята для украшения
АКЦЕНТ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Авокадо положить на разделочную доску и разрезать вдоль пополам , обходя косточку и медленно поворачивая фрукт вокруг своей оси . Аккуратно руками разделить половинки , удалить косточку , снять кожицу . Нарезать мякоть небольшими кубиками . Один крупный огурец или два небольших очистить от кожицы ( и , если необходимо , вынуть чайной ложкой крупные семечки ), тоже нарезать кубиками . Сложить вместе с мякотью авокадо в чашу блендера или кухонного процессора . Добавить сок лайма . Сок из лаймов удобно выжимать ручным прессом для цитрусовых или просто руками . Взбить до однородности . Добавить обычный и ванильный сахар , еще раз взбить , затем добавить йогурт и взбить смесь в воздушную массу . Переложить массу в контейнер и убрать в морозильную камеру на девять часов . Через каждые три часа смесь нужно тщательно перемешивать вилкой или взбивать блендером , чтобы избавить от кристалликов льда . За полчаса до подачи контейнер с мороженым из морозильной камеры переставить в холодильник - масса должна стать достаточно мягкой , чтобы ее можно было легко брать ложкой . Ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой выложить по три шарика мороженого на порцию . Перед тем как брать мороженое , ложку можно опустить в стакан с теплой водой - тогда шарики легко выскользнут на тарелку . Украсить свежей мятой . При желании посыпать молотым миндалем .
+ ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ
Мороженое
ИЗ АВОКАДО И ОГУРЦОВ то мороженое обладает удивительно свежим вкусом , а готовится
Эпо классической технологии домашнего сорбета - как минимум трижды в течение девяти часов его нужно тщательно перемешивать вилкой и избавлять от образовавшегося льда . Если этим пренебречь , мороженое будет неприятно хрустеть на зубах , а при комнатной температуре довольно быстро расслоится на составные части .
№ 4 август-сентябрь 2017
105