Crème Brûlée Magazine Мука & тесто | Page 87

Н Е ГОЛОДАЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: Количество персон: 5 • 300-400 г фарша (говяжий или микс, говядина - свинина) • 1 пластина слоеного теста • 1 луковица • 3 яйца + 1 для смазывания рулета • соль и черный перец по вкусу • копченая паприка по вкусу • семечки кунжута для посыпки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Первым делом достанем из морозильника тесто, чтобы оно разморозилось. Лучше это сделать так: утром переложить его в холодильник, тогда вечером понадобится совсем мало времени для приготовления простого и вкусного ужина. Варим яйца вкрутую. Чистим, нарезаем вдоль пополам. Лук режем мелко и обжариваем. В фарш добавляем лук, копченую паприку, соль, перец. При желании можно добавить зелень, например, кинзу. Тщательно все вымешиваем. Если фарш получается густой, добавляем немного ледяной воды, чтобы он был пастообразной консистенции. На пекарской бумаге раскатываем тесто ровным прямоугольником, посередине пласта плотным слоем распределяем половину фарша, сверху укладываем половинки яиц, поверх них - вторую половину фарша. Тесто по бокам нарезаем «елочкой» и заплетаем внахлест. Смазываем все яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем плетенку в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Если будет гореть - накроем сверху фольгой. Нюансы: лук жарить обязательно, так вы улучшите вкус мясной составляющей; половинки яиц можно чередовать с шариками мягкого сыра типа моцареллы; в такой плетенке симпатично получается и рыба типа дорады или сибаса: почистите рыбу, уложите внутрь тимьян и дольки лимона, «заплетите» рыбку в тесто. Мясной рулет-плетенка № 1 февраль-март 2018 87