ВОТ ЭТО ВСТРЕЧА
59
Поэтому нужно будет выбрать проходимое место и сделать упор на качественный персонал с прекрасным сервисом . Плюс нужно большое внимание уделить внешнему виду торговой точки и установить правильное оборудование , которое повысит уровень продаж .
- До открытия джелатерии вы работали только в формате небольших киосков по продаже мороженого в торгово-развлекательных центрах . Что изменилось с открытием джелатерии ? Какие задачи оказались для вас новыми , сложными ? Какую поддержку вы получили от головной компании ?
- Компания « Tutto Bene » поделилась знаниями - каким должен быть стандарт настоящей итальянской джелатерии , и пошагово участвовала в создании проекта . Мы вместе обсуждали и утверждали концепцию . Спорили и придумывали дизайн . Выбирали и заказывали оборудование , а затем ждали с нетерпением его доставку в Алматы .
Создавали меню , делали отработки , составляли калькуляцию . Потом занимались торжественным открытием . А сейчас все вместе продвигаем джелатерию . Привлекаем в нее новых покупателей . Приятно , что в продвижении нам помогает и сам ТРЦ « Dostyk Plaza »! Мы постоянно устраиваем розыгрыши призов , активничаем в социальных сетях . И регулярно вводим новинки , чтобы баловать наших любимых клиентов новыми вкусами . Сложности , конечно , были , как же без них , но мы их решали с компанией вместе и оперативно .
- Оправдались ли ваши ожидания от запуска этого проекта ?
- Да , это необычный проект и у него хорошее начало ...
- Планируете ли вы еще расширение сети своих торговых точек по франшизе в других городах Казахстана ?
- Очень хотелось бы , но есть человеческий фактор . Не имея хороших кадровых ресурсов , очень сложно удаленно развивать бизнес .
ВОТ ЭТО ВСТРЕЧА
Но идею иметь джелатерию такого формата в Астане я не оставляю !
Ежедневно джелатерию посещают около двухсот человек . Это в первую очередь семьи с детьми и молодые люди . Яркая , эффектная витрина с восемнадцатью сортами джелато притягивает к себе взгляд всех , кто проходит мимо . В ассортименте джелатерии есть уникальный продукт - десерты из джелато на холодном столе . Сочинять десерт можно самостоятельно , выбрав в дополнение к мороженому любую из двенадцати вкусняшек - печенье , мармелад , орехи , сиропы , фрукты . Как и в Италии , в джелатерии можно попить кофе или чай с тортом из мороженого и , если есть желание , купить такой торт себе домой . Обаятельные и приветливые девушки за барной стойкой всегда встречают гостей с улыбкой .
Несмотря на территориальную удаленность от своей родины и разницу менталитетов , вкусный бизнес с итальянским джелато уверенно закрепился в Алматы .
Беседовала Полина Льдокова
№ 1 февраль-март 2018
59