Вегетарианская
паста
А КЦЕНТ
С ВЕШЕНКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 2
• 100 г пасты без яиц
• 150 г вешенок
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 желтый, крупный томат
• 2 сливовидных томата
• 4 томата черри
• 0,5 небольшого стручка
перца чили
• 0,5 кабачка цукини
• 3 ч. л. соли
• 1 ч. л. прованских трав
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Томаты и цукини нарезать слайсами толщиной примерно
в 0,5 см. Разложить их хаотично в неглубокой, но большой
(22-23 см диаметром) форме для запекания. Присыпать колечками
чили, прованскими травами и 0,5 ч. л. соли, полить 1 ст. л.
растительного масла. Отправить в разогретую до 200 градусов
духовку на 4-5 минут. По истечении времени выключить духовку,
но форму не доставать. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавить
1,5 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Отварить пасту до
готовности аль-денте, 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг. В глубокой
сковороде разогреть 1 ст. л. масла и обжаривать произвольно
порванные вешенки с добавлением 1 ч. л. соли в течение 4-5 минут,
помешивая. Выложить в сковороду пасту и тщательно перемешать,
снять с огня. Из духовки достать форму с овощами, выложить пасту
на овощи. Подавать на стол прямо в форме. Можно перемешать
пасту с овощами и разложить порционно. Так сохранится эффект
красивой подачи, а вкус останется прежним.
№ 1 февраль-март 2018
23