Табуле
А КЦЕНТ
СО СВЕКОЛЬНЫМ
ПТИТИМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4-5
• 70 г пасты птитим
• 1 средняя свекла
• 2 небольших огурца
• 12-15 томатов черри
• 200 г зелени (укроп, петрушка,
кинза, зеленый лук - все вместе)
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ч. л. уксуса (9 %)
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотой смеси перцев
• 100 мл теплой воды
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свеклу отварить до готовности, очистить, взбить в чаше
блендера до однородного пюре. Выложить в глубокую миску
и залить теплой водой, добавить уксус. Перемешать и дать
настояться в течение 10-15 минут. Аккуратно, при помощи
сита слить сок в кружку. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды,
добавить растительное масло и 1 ч. л. соли. Отварить птитим
до готовности, минут 7-8. Откинуть на сито и дать стечь воде.
Выложить в глубокий салатник, влить оливковое масло и
свекольный сок, перемешать. Огурцы нарезать кольцами,
черри - на 4 части, зелень - крупно, все всыпать к пасте,
добавить лимонный сок, соль и смесь перцев. Тщательно
перемешать. Подавать как холодную закуску.
№ 1 февраль-март 2018
21