BLOGGER
189
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
Паста :
• 3 крупных яйца с желтыми желтками
• 300 г пшеничной муки
• 60 г муки сорта « Семола » ( твердых сортов )
• 1 ч . л . оливкового масла
• 60 г пюре из отваренного шпината
Соус :
• 300 г лосося
• 2 луковицы
• 120 мл белого вина
• 150 мл сливок
• 3 веточки тимьяна
• 3 ст . л . оливкового масла
• соль , специи по вкусу ( у меня набор итальянских трав )
• сыр для подачи
Паста
СО ШПИНАТОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Шпинат промыть и порезать , можно отварить и отжать . Если шпинат мороженный , довести его до готовности в микроволновой печи , пока не выпарится жидкость и останется только зелень . Пюре измельчить блендером до однородного состояния . Высыпать муку на доску или в миску . Сделать в центре углубление . Смешать яйца с пюре из шпината и оливковым маслом . Добавить яичную массу в муку , затем кончиками пальцев замесить тесто , частями захватывая муку , пока она вся не будет перемешана . Хорошо вымесить тесто , оно должно получиться ровным и гладким . Можно вымесить в комбайне . Готовое тесто завернуть в пленку . Оставить отдыхать на 30-40 минут . После раскатать в пласты , дать им подсохнуть , нарезать пасту . Для соуса лук мелко покрошить и пассеровать на оливковом масле до мягкости , добавить вино , порезанный на кусочки лосось , специи , соль и тушить , периодически помешивая , примерно 10 минут . Добавить сливки , листики тимьяна и еще держать под крышкой на среднем огне 5-7 минут . Пасту отварить в соленой воде до состояния альденте , откинуть на дуршлаг и перемешать с соусом . При подаче посыпать сыром , украсить тимьяном .
BLOGGER
Текст и фото Натальи Осиной @ natalioss
№ 1 февраль-март 2018
189