174 № 1 февраль-март 2018
Текст Ирины Вагановой , фото Анастасии Воскресенской , Натальи Оконешниковой
ÕËÅÁ
âñåìó ãîëîâà
��� ��� , ��� �������
� �������� �� ����� ������ ���� , � �� ��� �������� ���� , ������ ����� ������� . � ������ ����� ���� � ���� ������� ���� ����� : ���-�� ������� ������ � �������� , ���-�� ������ ���� ��������� ����� , �� � ���-�� ����� ��������� ��� � ������������ ����������� ��������� . ����� ������ , � ������ ������� ���� ����� ���� ����������� . ��������� ����������� ���� �� ��������� ���� ������������ ������� � ������� ���������� , ��� �������� ���� ������ ������ .
174 № 1 февраль-март 2018
ÔÎÊÀ ×× À ( Èòàëèÿ )
Италия всегда славилась своими хлебобулочными изделиями . В каждом регионе этой страны имеются свои разновидности выпечки . Однако есть одна , которая любима везде . Это фокачча - лепешка круглой формы , которую считают бабушкой знаменитой на весь мир пиццы . Правда , фокачча будет потолще своей внучки и обходится обычно без начинки . Главное в ней - ароматные травы ( чаще всего базилик ), оливковое масло и пресное или дрожжевое тесто .
ÁÐÈÎØÜ ( Ôðàíöèÿ )
Согласно преданию , легкомысленная Мария-Антуанетта , узнав , что ее подданные - французские крестьяне голодают , заявила буквально следующее : « Если им не хватает хлеба , пусть едят пирожные ». На самом деле перевод сделан неправильно . Французская королева рекомендовала крестьянам есть бриоши - такие выпеченные из сдобного теста на масле и пивных дрожжах сладкие булочки . К слову сказать , виды французской выпечки весьма разнообразны . Поэтому непритязательному туристу могут подсунуть вместо бриоши другую сдобу . А правильное изделие отличается своей необычной формой . Оно как бы слеплено из нескольких шариков .