ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 6-8
• 400 г замороженной
вишни/черешни
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. кардамона
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
(опционно)
• цедра 1 лимона
• сок 0,5 лимона
• желток для смазывания
косички + щепотка
сахара для посыпки
• домашнее слоеное
тесто № 2
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Слоеное тесто достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления
косички. Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте вишню/
черешню с сахаром, пока она еще слегка заморожена. Добавьте
ванильный экстракт, кардамон, цедру и сок лимона. Если вишня
начала таять и выделять много сока, опционно можно добавить ложку
кукурузного крахмала, чтобы при выпекании не выделялось много сока.
Раскатайте тесто в большой прямоугольник и заранее переложите на
пекарскую бумагу. С двух сторон по длинной стороне от края отмерьте
4-6 см, с коротких сторон отмерьте по 2 см, срежьте тесто по углам и
оставьте только кусочек посередине. Выложите начинку посередине
теста, где стоят все отметки. По длинной стороне начните нарезать тесто
на средние полоски от края до вашей отметки 4-6 см. Закройте начинку
первым краем с короткой стороны и начните заплетать косичку. Закройте
начинку последним коротким краем. Смажьте тесто желтком и присыпьте
сахаром для хрустящей корочки. Выпекайте до золотистого цвета 15-20 минут.
+ ВРЕМЯ
НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ТЕСТА
Вишневая косичка
ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
128
№ 1 февраль-март 2018