24 № 1 февраль-март 2018
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Количество порций : 3-4
• 200 г пасты с чернилами каракатицы
• 100 г икры палтуса
• 140 г творожного сыра
• 50 г твердого сыра
• 300 мл сливок ( 10 %)
• 2 ч . л . соли
• 2 ст . л . растительного масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : В небольшой кастрюле вскипятить 2 л воды , добавить соль и 1 ст . л . растительного масла . Отварить пасту до готовности альденте , 6-7 минут . Пока варится паста , смешать сливки и творожный сыр до однородного соуса . В глубокую сковороду влить 1 ст . л . растительного масла и сливочный соус . Довести до кипения соус на самом маленьком огне , помешивая . Пасту щипцами переложить в сковороду к соусу ( воду из кастрюли не сливать ), тщательно перемешать . Добавить в сковороду икру и тертый твердый сыр , перемешать . Подождать , пока расплавится сыр . Если соус получился густой , то добавить немного воды из кастрюли , где варились макароны . Перемешать и сразу же подавать .
Паста
С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ В СЛИВОЧНО-ИКОРНОМ СОУСЕ
24 № 1 февраль-март 2018