ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 120 г слоеного теста
(1 маленькая пластина)
• 2 ст. л. растопленного
сливочного масла (для теста)
• 40 г коричневого сахара
• 4 мягких груши
среднего размера
• 50 мл белого вина
или шампанского
• 80 г меда
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 100 г темного шоколада
• 50 г очищенного и мелко
нарезанного миндаля
(можно заменить фундуком,
арахисом, грецкими орехами)
• 1 ст. л. сливочного масла (для
шоколадной начинки)
П ЕЧЕМ С УДОВОЛЬСТВИЕМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Раскатываем пласт теста очень тонко и разрезаем его на четыре части,
каждая со стороной примерно 15-20 см. Аккуратно смазываем каждый
кусок теста растопленным маслом и посыпаем коричневым сахаром с
обеих сторон. Помещаем тесто в небольшие формы для выпечки (около
8-9 см в диаметре), формируя волны, края теста должны немного свисать
с краев формы. Отставляем в сторону. Очищаем груши от кожуры и
аккуратно убираем серединку, не разрезая грушу. В небольшой сотейник
наливаем вино, добавляем мед и корицу. Ставим на средний огонь и
варим около 5 минут, чтобы алкоголь испарился. Добавляем экстракт
ванили. Кладем груши в небольшую форму для выпечки, затем заливаем
их смесью из вина и меда. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку
и выпекаем в течение 15 минут, поливая груши сиропом каждые 5 минут.
Достаем из духовки и даем остыть. Растапливаем шоколад со сливочным
маслом и 2 ст. л. оставшегося от груш сиропа, перемешиваем, добавляем
мелко нарезанные орехи. Ставим в холодильник на 20 минут или в
морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад загустел. Таким образом
будет легче наполнить груши. Увеличиваем температуру духовки
до 220 градусов. Заполняем каждую печеную грушу шоколадной начинкой.
Добавляем полную чайную ложку шоколадной начинки в чашечки
из слоеного теста, в самый центр. Помещаем груши поверх начинки.
Выпекаем в течение 15 минут. После даем десерту остыть до комнатной
температуры, а затем подаем их с теплым сиропом, оставшимся от груш.
Запеченные винные
груши
С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ
№ 7 февраль-март 2019
89