Апельсиновые
трюфели
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 15-20 штук
• 200 г темного шоколада
• 120 мл сливок (35 %)
• 30 г сливочного масла
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 40 г порошка какао
D OLCE VITA
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Измельчить шоколад на мелкие кусочки и
высыпать его в глубокую миску. Сливки нагреть
до кипения и залить ими шоколад. Оставить
на пару минут, чтобы шоколад растопился, а
затем тщательно перемешать до однородности.
Добавить порезанное на мелкие кусочки сливочное
масло комнатной температуры, цедру и сок
апельсина, еще раз хорошенько перемешать.
Накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить
в холодильник на пару часов. Когда ганаш хорошо
застынет, сформировать из него небольшие
конфеты и обвалять в какао. Для формирования
можно воспользоваться двумя чайными ложками
и перчатками. Готовые конфеты хранить в
холодильнике и доставать незадолго до подачи.
+ ВРЕМЯ
НА ОХЛАЖДЕНИЕ
№ 7 февраль-март 2019
79