Картофельные
котлетки
V EGETARIAN FOOD
С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 10 штук
• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 0,5 цукини
• 100 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель помыть, почистить, отварить до мягкости. Готовый
картофель остудить, посолить и размять толкушкой до состояния
пюре. Для начинки мелко нарезать лук, обжарить его на
растительном масле, добавить к нему мелко порубленный чеснок
и обжарить еще пару минут. Цукини порезать мелкими кубиками,
добавить к обжаренному луку, готовить, помешивая, до мягкости
цукини. Мелко порезать грибы, добавить к остальным овощам
и обжаривать 5-7 минут, до готовности грибов. Из размятого
картофеля сформировать котлетки, размять их ладонью, в центр
выложить овощную начинку и немного натертого сыра, снова
сформировать котлетки так, чтобы начинка осталась внутри.
Разогреть масло на сковороде, обжарить подготовленные
котлетки с двух сторон.
№ 7 февраль-март 2019
123