КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
А еще у немцев не менее любимый ингредиент в блюде - яйца . Их фаршируют , запекают , делают к ним приправки из сыра или помидоров , комбинируют с картошкой , а также в яичницу добавляют копченую селедку , а в омлет - картофель и зелень .
КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ
Выпечка и не только
Немецкие домохозяйки , безусловно , радуют своих домочадцев разнообразной выпечкой . Ну а те , кто не может похвастать кулинарными способностями или наличием времени , не забывают заглянуть в многочисленные булочные и кондитерские . Неравнодушным к сладким и мучным изделиям немцам есть из чего выбирать . Только хлеб насчитывает свыше двадцати сортов : с изюмом , грецкими орехами , семенами подсолнуха , с морковью , нарезанной соломкой , или из цельнозерновой пшеничной муки - все это можно найти в Германии .
А закончить обед можно десертом из сладкого пудинга , желе , мусса , фруктового салата , приправленного одним из многочисленных же соусов , сиропов или мороженого . Многие наверняка слышали о немецких пирогах , список которых почетно возглавляет знаменитый яблочный штрудель - поистине национальная гордость Германии . Апфельштрудель - это тончайшее нежное тесто с завернутыми в него яблоками , смешанными с миндалем , изюмом , корицей и сахаром . Штрудель стал популярным в 18 веке , что не удивительно , всем нравится ароматная , сладкая , но не приторная начинка и тесто , раскатанное максимально тонко . Десерт подают нарезанным кусочками , теплым , с сахарной пудрой и зачастую обильно политым сливочно-ванильным соусом . Еще одно десертное блюдо , которое непременно стоит попробовать , побывав в Германии , - вишневый торт . Он получил свое название по названию ликера Schwarzwalder Kirschwasser , приготавливаемого на основе вишни . Только представьте : шоколадные слои перемежаются вишневыми . Сверху торт покрыт взбитыми сливками , вишнями и шоколадной стружкой . Ну а если вы предпочитаете выпечке нечто « живое », тогда попробуйте Rote Grutze - этот красный фруктовый пудинг популярен на севере Германии . Его делают из черной и красной смородины , из малины и иногда клубники или вишни . Ягоды приготавливаются в собственном соку с добавлением в него крахмала для загустения . Десерт подается политым сливками , утопленным в ванильном соусе или молоке .
Пирогов и тортов вообще несметное количество : с нежнейшим тестом с добавлением шоколада или орехов , с бесподобными начинками из вишни , груши , сливы или творога и т . д . Все эти чудесные творения украшает восхитительный крем или взбитые сливки , в общем - все зависит только от вашего вкуса и размера желудка .
Пивная феерия
Говоря о напитках , на ум сразу приходят знаменитые пивные животики , всемирно известные пивные фестивали и невероятно ловкие официантки , подающие за раз около дюжины пивных кружек . А все потому , что пиво - любимейший из немецких напитков . Его пьют за завтраком , обедом и ужином . Пиво даже пьют вместо воды , когда мучает жажда .
Черный лес
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 6-8
Для бисквита :
• 6 яиц
• 210 г сахара
• 110 г муки
• 40 г какао
• 50 мл ликера
• 50 мл миндального сиропа
• сахарная пудра по вкусу Для прослойки :
• 250 мл сливок
• 125 г сахарной пудры
• 125 г маскарпоне
• 250-350 г вишни без косточек
• 100 мл красного вина
• 2 ст . л . свежевыжатого апельсинового сока
• немного сахарной пудры
• 1 палочка корицы
• 50 г кукурузного крахмала
Для украшения :
• 210 мл сливок ( 33 % и более )
• 130 г сахарной пудры
• несколько вишен
• шоколадка
+ ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Сначала нужно приготовить бисквит . Яйца разделить на белки и желтки . Белки взбить в пену . Продолжать взбивать , постепенно вводя сахар по 1 ст . л ., до твердых пиков . Затем по одному ввести желтки , каждый раз хорошо взбивая . Муку и какао просеять и всыпать во взбитую смесь . Аккуратно перемешать лопаткой , чтобы не было комков . Выложить форму ( диаметр 24 см ) пергаментной бумагой , вылить в нее тесто и выпекать около 40 минут в разогретой до 170 градусов духовке . Готовый бисквит остудить на решетке , разрезать на 3 коржа и пропитать смесью из ликера , миндального сиропа и сахарной пудры . Для крема взбить сливки с сахарной пудрой , в отдельной посуде взбить маскарпоне , потом аккуратно смешать обе смеси . Вишню без косточек залить красным вином , свежевыжатым апельсиновым соком , добавить небольшое количество сахарной пудры и палочку корицы . Довести до кипения и немного выпарить алкоголь , затем добавить кукурузный крахмал , подождать до загустения , достать корицу . Теперь можно собрать торт . На корж выложить крем , сверху вишню и снова крем , накрыть следующим коржом и повторить , накрыть верхним коржом , смазать остатками крема и убрать на ночь в холодильник . Для украшения торта сливки и сахарную пудру взбивать на максимальной скорости 2-4 минуты , до густого крема . Важно не перебить , иначе отделится сыворотка . Смазать кремом торт , украсить по желанию вишней и шоколадом ( замороженную в морозилке шоколадку можно настругать овощерезкой ) и еще на несколько часов убрать в холодильник .