Г ОТОВИМ С «У КАМИНА»
огда вы думаете о тайской кухне,
К
какое блюдо первым приходит
вам в голову? Конечно же, суп «Том
Ям»! Настоящий вкус этого супа можно
ощутить только на его родине. Но
сегодня у жителей нашего города есть
уникальная возможность попробовать это
удивительное блюдо в кафе «У Камина».
Рецепт, ингредиенты и все секреты
приготовления «Том Яма» привезла сюда
повар из Таиланда Чанг Пэн, которая не
просто научила поваров его готовить, но и
открыла главный секрет блюда: в его вкус
нужно быть влюбленным, нужно, чтобы
сердце и разум были открыты для тайской
кухни, только в этом случае он получится
просто идеальным.
Суп
«ТОМ ЯМ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 1
• 5 г лемонграсса
• 5 г галангала
• 5 г листьев
каффир-лайма (порвать пополам)
• 25 г шампиньонов
(нарезать дольками)
• 2 желтые помидорки черри
(порезать пополам)
• 35 г репчатого лука
(порезать большими кубиками)
• 5 мл лимонного сока
• 30 г пасты чили
• 50 мл молока
• 60 г креветок
• 350 мл куриного бульона
• 10 г перца чили (по желанию)
• 1 ст. л. сока тамаринда
• 2 г соли
• кинза и зеленый лук по вкусу
(для аромата)
70
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриный бульон доводим до
кипения, огонь чуть убавляем.
В куриный бульон добавляем
лемонграсс, галангал, листья каффир-
лайма. Доводим до кипения, даем
провариться 1-2 минуты. После
добавляем шампиньоны, репчатый
лук, сок тамаринда и креветки,
молоко, варим 30 секунд, снимаем с
плиты. Добавляем помидоры черри,
пасту чили, лимонный сок, соль. Перец
чили добавляем по желанию, для
особой остроты. В тарелку с готовым
супом добавляем кинзу и зеленый лук.
№ 6 декабрь-январь 2018