Cronache Cittadine Ottobre 2019 cronachecittadine1395 | Page 5

SANITÀ / OSPEDALI DI COLLEFERRO E PALESTRINA
I Sindaci dei Comuni
“Asl Roma 5 Sud” uniti in
difesa della Sanità locale
Fagottini di carne
e radicchio
con purè di carote
e salsa di pecorino
(ingredienti per 4 persone)
Per le polpette
Macinato di vitello 400 g
Macinato di maiale 200 g
1 uovo
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
Prezzemolo
Sale rosa
Pepe rosa
Latte q.b.
5 fette di pancarrè senza bordi
Mandorle salate
Farina di mandorle 500 gr
Radicchio di Chioggia 500 gr
Olio Extravergine di oliva
R
ICEVIAMO e
pubblichiamo un
comunicato stam-
pa congiunto sottoscrit-
to dai Sindaci dei Comu-
ni Asl Roma 5 “Sud” con
riferimento all’assemblea
generale degli stessi tenu-
tasi lo scorso Ve nerdì 25
Ottobre a Labico.
«Venerdì 25 Ottobre
2019 si sono riuniti a
Labico i Sindaci dei
Comuni di: Colleferro,
Palestrina, Labico, Gorga,
Carpineto Romano, Gavi-
gnano, Artena, Paliano,
Segni, Genazzano, San
Cesareo, Rocca di Cave,
San Vito Romano, Galli-
cano nel Lazio, Zagaro-
lo, Castel S. Pietro Roma-
no, Capranica Prenestina,
sono presenti inoltre i
delegati sindacali per la
Federazione Regionale
Cisl, Cgil e Uil per la Rsu
Asl 5 che deliberano
quanto segue:
• È costituito il Tavolo
permanente dei Comuni
dei Monti Prenestini,
della Valle del Sacco e
dei Monti Lepini, a caval-
lo delle province di Roma
e Frosinone.
• Fanno parte del sud-
detto Tavolo dei Sindaci
o loro delegati, le forze
sindacali ed i Consiglieri
regionali del territorio.
• Il Sindaco di Colleferro
ed il Sindaco di Palestri-
na svolgono le funzioni di
Coordinatori del Tavolo
che si riunisce a Labico e
che assolverà ai seguen-
ti compiti:
- riconsegnare dignità al
ruolo dei Sindaci e dei
Comuni della zona pre-
detta, mancante da tempo
a causa dello strapotere di
Tivoli e dei suoi rappre-
sentanti istituzionali;
- ottenere immediati
incontri congiunti con i
rappresentanti della Asl e
della regione ai quali pro-
porre soluzioni, anche
articolate, ai drammatici
problemi che condiziona-
no la qualità della vita
delle Comunità rappre-
sentate riguardo il territo-
rio in oggetto;
- ottenere l’attuazione
del nuovo atto aziendale
affinché le buone dichia-
razioni che contiene non
rimangano lettera morta,
affidate solo ad una carta
e non alla realtà;
- modificare immediata-
mente l’attuale piano “as -
sunzionale” che appare
risibile riguardo gli ospe-
dali del polo unico Col le -
fer ro/Palestrina sia dal
punto di vista medico
sia infermieristico/O.S.S.;
garantire il diritto alla
salute sancito costituzio-
nalmente ed i lea previsti
dalla norma. Non è più
accettabile, infatti, che i
cittadini del polo unico
Colleferro/Palestrina,
abbiano mi nori possibi-
lità di accesso alla Sanità
Pubblica ri spetto a quel-
li della zona Tiburtina».
Hanno sottoscritto il co -
municato stampa i Sinda-
ci di Colleferro, Palestri-
na, Labico, Gorga, Carpi-
neto Romano, Gavigna-
no, Artena, Paliano, Segni,
Genazzano, San Cesa-
reo, Rocca di Cave, San
Vito Romano, Gallica-
no nel Lazio, Zagarolo,
Castel S. Pietro Roma-
no, Capranica Prenestina.
Per la salsa di pecorino
Pecorino scorzanera 200 gr
Latte
Per il purè di carote
Carote 400 gr
Burro
Latte
Preparazione
Sbollentate le foglie di radicchio intere per
pochissimi secondi in acqua e aceto bianco, in
modo da fargli mantenere il colore rosso vivo.
Unite la carne macinata in una ciotola con il
parmigiano, l’uovo, il pancarrè ammollato nel
latte e strizzato, sale, pepe e prezzemolo.
Impastate e formate delle polpette. Passatele
nella farina di mandorle e scottatele in una
padella con un filo d’olio. Ponete le polpette al
centro delle foglie di radicchio e chiudete per
ottenere dei fagottini. Sistemate i fagottini in
una pirofila con un po’ di granella di mandorle.
Sciogliete il pecorino grattugiato con latte
caldo, fino al raggiungimento di una consisten-
za “tipo besciamella”. Mettete su ogni fagottino
un po’ di salsa di pecorino infornate per 8 minu-
ti a 200 °C.
Per il purè
Pulite bene le carote, lavatele, tagliatele e cuo-
cete in acqua bollente per 15 minuti.
Scolatele e passatele nel mixer, ponetele di
nuovo in pentola ed unite un filo di latte con il
burro. Amalgamate e regolate di sale (non trop-
po, ricordate che avete anche la salsa di peco-
rino)
Servite i fagottini ben caldi con un cucchiaio di
purè di carote.
Vi proponiamo un abbinamento un po' ardito,
accompagnate questi fagottini con un
Gewurztraminer 100% un vitigno aromatico che
ben si abbina alla carne bianca, alla dolcezza
delle carote ed alla piccantezza del pecorino.
chef Davide Mazza sommelier Sara Priori
Foodlosophy • Corsi di Cucina e Pasticceria
Eventi privati • Degustazioni
Via degli Esplosivi, 15 - Colleferro
www.foodlovesophy.it
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