François Boucher l José A. Fraire Cervantes
Introducción
Las dinámicas de estandarización, de procesos y productos, asociados con la
globalización han reavivado el interés en propuestas de desarrollo generadas
localmente a través de la participación activa de los actores de un territorio.
Ante la emergencia de temas como: desarrollo sustentable, protección del
medio ambiente, seguridad alimentaria y la nueva r