ENSALADA SALUDABLE Y RICA
INGREDIENTES BASE ENSALADA
Rúcula: 1 atado. | Lechugas: 1 puñado | Tomates cherry: 1 taza |
Cebolla morada: 1/2 | Palta: 1 unidad | Papas: 1 unidad | Aceite de
oliva virgen extra: 100 grs | Aceto balsámico: cantidad necesaria |
Sal y pimienta negra a gusto
Preparación: Lavar muy bien todas la hojas de rúcula y las le-
chugas. Centrifugar o secar suavemente entre dos lienzos limpios
y reservar. Lavar las papas, tornear y llevar al horno. Mientras lavar
los tomates cherry y cortarlos a la mitad. Pelar la palta y cortarla en
gajos. Con un cuchillo filoso dividir la cebolla morada en plumas.
Vinagreta: En un frasco colocar los ingredientes de la vinagreta:
sal, pimienta, 1 parte de aceto balsámico y el aceite de oliva. Agitar
hasta que se emulsionen.
Armado: Colocar en un bol una base de verdes, los tomates
cherry, la cebolla, la palta y las papas torneadas asadas. Aderezar
la ensalada con la vinagreta o reservar en la heladera y utilizar los
dressing de las opciones sugeridas.
VARIANTE CON FRUTOS DE MAR
200 gramos de variedad de mariscos
(pueden ser langostinos, vieiras, chipirones
y algo de pulpo)
Procedimiento: Cocinar a las brasas la
variedad de mariscos elegidos (el tiempo
de cocción dependerá de la pieza elegida
en cada caso). Agregar a la ensalada base.
Dressing: aceite de oliva. Jugo de limón. Sal
y pimienta negra recién molida. Mezclar el
aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y pi-
mienta a gusto y agitar para emulsionar.
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