ENSALADA
MEDITERRANEA
COUS COUS + ALMENDRAS + CALABAZA
EL COUS COUS
• 250 g de Cous Cous grano medio
• 250 ml de Caldo de verduras
•6 cs de Aceite de oliva virgen extra
>>Llevamos a ebullición el caldo de verduras, apartamos del fue-
go, añadimos el cuscús, cubrimos con un paño y dejamos que
repose 5 minutos para que la sémola se hidrate. Rociamos con 2
cucharadas de aceite y mezclamos para que los granos queden
sueltos.
LAS VERDURAS
•Calabaza asada en rodajas (las asamos con miel)
• taza de baby chauchas o daditos de zanahoria
• 1 taza de Coliflor (hervimos 5 minutos) o brocolli
• 1 cebolla de verdeo picadita
• 60 g de Almendra entera cruda pelada (Tostamos las almen-
dras en una sartén antiadherente y las machacamos en el mor-
tero en grano grueso o cuchillo)
>>Agregar Sal y Pimienta a gusto.
Esta ensalada es muy rica en proteinas! La sémola de trigo ad-
mite la compañía verduras y frutos secos. Esta receta, apta para
veganos y vegetarianos.
VARIANTES: Podes sumarle daditos de queso y acompañar
esta ensalada con carnes, pescados y mariscos... lo que más te
guste.
BENEFICIOS: aporta micronutrientes aporta vitaminas del
complejo B, provitamina A y minerales como Fósforo y Magne-
sio y en menor proporción, Calcio, Fierro y Potasio