MERCATO
Retail e panetterie rafforzano
il loro peso rispetto al 2019, compensando il calo nella ristorazione. Crescita dei consumi nei piccoli centri
e periferie e calo nelle città più grandi.
Ritorna la richiesta di pani
di una qualità percepita superiore
per quanto riguarda i metodi
di lavorazione, ma anche
la scelta delle materie prime.
Il panettiere di oggi
cerca di ottimizzare la gestione centralizzando la produzione.
e crede nei nuovi format.
Riscoperta della prossimità
con meno fedeltà
ma consapevolezza:
il “fatto bene” lo trovi sotto
casa, cioè lo trovi dal panettiere.
Guarda il video completo
della ricerca Cerved sul nostro canale vimeo
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