FORMAZIONE
SOMMARIO
Grande successo per il webinar organizzato da Italian Gourmet in partnership con Corman Italia e Mondial Forni. Nella bellissima House of Baking di Mondial Forni Giambattista Montanari, detto Giamba, e Andrea Tamagnini, detto Strabba, si sono alternati per mostrare come ottenere la sfoglia perfetta e come utilizzare gli sfridi egli avanzi del prodotto cotto.
Partendo dalla ricetta dell’erbazzone montanaro
di Strabba e con gli sfridi della sfoglia cruda, Giamba hanno ricavato dei fantastici panini alla curcuma, pepe nero e pistacchi: una golosità per veri gourmet.
Poi è stata la volta della millefoglie alle fragole poché e caramello salato, dai cui scarti Giambattista ha ricavato
un fantastico cheesecake.
Alla fine della mastreclass
ampio spazio è stato dato alle domande in diretta, che hanno spaziato dalla tecnica alla tecnologia. Grande affiatamento tra Giambattista e Strabba, al prunto che abbiamo deciso di ripetere l'esperimento il 15 settembre, giorno in cui ci sarà la seconda puntata: questa volta il tema sarà il panettone e i biscotti ricavati dagli avanzi.
CHE COPPIA PER LA SFOGLIA #SPRECHIZERO!