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il cioccolato

G iunti a maturazione -in questo l’occhio del contadino è fondamentale- i grossi frutti (chiamati Cabosse) contengono una quarantina di semi, tutti immersi in una placenta bianca dal gusto anche gradevole. Inizia da qui la lunga lavorazione che porterà al cioccolato. D iciamo subito però che, purtroppo, ben pochi coltivatori di cacao avranno modo di assaggiare il prodotto finito. Infatti nelle terre di coltivazione ci si limita a preparare i semi per essere imballati e spediti nei paesi industrializzati dove avviene la produzione del cioccolato. Una recente maggiore attenzione per i paesi coltivatori, ha implementato l’idea del consumo equo e solidale che rappresenta un tentativo di rimediare alle grandi contraddizioni ed effetti perversi che caratterizzano i rapporti fra chi coltiva il cacao e chi lo trasforma in cioccolato.

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il cioccolato

P E R

S A P E R N E

D I

P I Ù

La pianta del cacao è piuttosto delicata: ama il caldo ma muore se esposta direttamente ai raggi del sole. È per questo che i coltivatori la fanno crescere all’ombra dei banani o delle palme.