Cookiemania june 2014 cookie - Page 6

Kurabiye Tarihi

Kurabiye genellikle ince, tatlı ve küçük kekleri anımsatır içinde bazen çikolata, fındık, üzüm,…vb şeylerde bulunur. Kurabiyenin ortaya çıkması bütün diğer buluşlar gibi aslında sans eseri olmuştur.Başka birsey yapmaya çalışırken kurabiye yapılışı ortaya çıkmış begenilmiş ve yapılmaya devam edilmiş. Başka bir araştırmada derki kurabiyeler aslında eskiden fırıncıların pasta yapmadan önce ısı sıcaklığını ölçmek için kullandığı küçük bir termometre görevi görüyormuş. İlk önce bu küçük hamur parçalarını fırına atıp pişme durumuna göre fının sıcaklığı hakkında bilgi sahibi oluyorlarmış.

İlk kez kurabiye şeklinde ve tarzında hazırlanılan pastalar eski Persler döneminde M.S 7. yy olmuştur. Daha sonra çeşitli ülkelere yayılarak yapımına bazı şeyler eklenerek devam etmiştir. Kurabiye bir dönem boyunca sadece seyahat yiyeceği olarakta görülmüştür. Seyahate gitmeden önce mutlaka kurabiye alırlarmış ve yanlarında bulundururlarmış.

17 ve 18. yy da kurabiye genellikle profesyoneller tarafında yapılıyormuş ancak 19. yy artık işin rengi değişmiş ve evlerde daha çok yapılmaya başlamış. Her ülke kurabiyenin içine kendine has birşeyler eklemiş ve geliştirmeye devame etmiştir. Örnek verilecek olursa Hollanda ve Almanya kurabiyeleri genellikle sade bol tereyaglı olurken Amerikan kurabiyeleri çok fazla çikolata damlaları içerir.