CookBooks cookbook First | Page 24
◊Êß∑˝
§
Ê
fl
fl
©U¬ÿʪ, ‚È⁄UˇÊÊ ∞fl¢ ‚»§Ê߸
◊Ê
ß∑˝§Êflfl ◊¥ ÷Ê¡Ÿ ’ŸÊŸÊ ∑§Ê»§Ë
•Ê‚ÊŸ „UÊÃÊ „ÒU, ÄÿÊ¥Á∑§ ß‚ ◊¥
÷Ê¡Ÿ ∑§Ê ø‹ÊŸ ∑§Ê ¤Ê¢¤Ê≈U Ÿ„UË¥
⁄„UÃÊ ÃÕÊ ¡‹Ÿ ∑§Ë ‚¢÷ÊflŸÊ ÷Ë Ÿ„UË¥ ⁄U„UÃË.
‚◊ÿ ∑§Ë ÷Ë ∑§Ê»§Ë ’øà „UÊ ¡ÊÃË „ÒU. ¬˝SÃÈÃ
„ÒU, ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ¬˝ÿʪ, Œπ÷Ê‹ •ÊÒ⁄U ‚È⁄UˇÊÊ
∑§ ’Ê⁄U ◊¥ •Êfl‡ÿ∑§ ¡ÊŸ∑§Ê⁄UË —
● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ªÊ‹ •ÊÒ⁄U øÊÒ«∏U ◊È¢„U flÊ‹
’⁄Ußʥ ∑§Ê ¬˝ÿʪ ∑§⁄¥U. ߟ ◊¥ πÊŸÊ ¡ÀŒË
¬∑§ÃÊ „ÒU. ’⁄Uß ∑§Ê •Ê∑§Ê⁄U ©U‚ ◊¥ ¬∑§Ê߸
¡ÊŸ flÊ‹Ë flSÃÈ ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ∑§ •ŸÈ‚Ê⁄U „UÊŸÊ
øÊÁ„U∞. Ã÷Ë πÊŸÊ ’„UÃ⁄U ’ŸÃÊ „ÒU.
● ß‚ ◊¥ πÊŸÊ ’ŸÊà ‚◊ÿ ’⁄Uß ∑§Ê •ÊœÊ ÿÊ
¬ÊÒŸÊ „UË èÊ⁄ U ¥ , ÄÿÊ Á ¥ ∑§ ÿÁŒ ’⁄Uß ¿UÊ ≈ UÊ „ÒU ÃÊ
πÊŸÊ ©U’‹ ∑§⁄U ’Ê„U⁄U Áª⁄U ¡Ê∞ªÊ •ÊÒ⁄U ÿÁŒ
’⁄Uß ’«∏UÊ „ÒU ÃÊ πÊŸÊ ÖÿÊŒÊ ¬∑§ ¡Ê∞ªÊ.
● ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ πÊŸÊ ≈UŸ¸ ≈U’‹ ∑§ ’Ëø ◊¥ Ÿ
⁄Uπ ∑§⁄U ‚Êß«U ◊¥ ⁄Uπ¥, ÄÿÊ¥Á∑§ ’Ëø ◊¥ ‚’
‚ ∑§◊ „UË≈U „UÊÃË „ÒU.
● ¬∑§Ê∞ ¡ÊŸ flÊ‹ ÷Ê¡Ÿ ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ∑§
•ŸÈ‚Ê⁄U Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U. •Áœ∑§ ÷Ê¡Ÿ
„UÊŸ ¬⁄U •Áœ∑§ Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U. ◊ÊòÊÊ ∑§◊
„UÊŸ ¬⁄U ∑§◊ Ãʬ◊ÊŸ ‚Ò≈U ∑§⁄¥U.
● ¬Ê‹∑§, ’ÕÈ•Ê, ◊ÕË ¡Ò‚Ë wzÆ ª˝Ê◊ „U⁄UË
‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê œÊ ∑§⁄U Á’ŸÊ ¬ÊŸË «UÊ‹ …U∑§
∑§⁄U w ‚ x Á◊Ÿ≈U (v+w) Ã∑§ ◊Êß∑˝§Ê
∑§⁄¥U. ÿÁŒ ‚é¡Ë ∑§Ë ◊ÊòÊÊ ß‚ ‚ ŒÊªÈŸË „ÒU
ÃÊ ‚◊ÿ ∑§Ê ŒÊªÈŸÊ ∑§⁄UŸ ∑§ ’¡Êÿ ÁŒ∞
ª∞ ‚◊ÿ ◊¥ v Á◊Ÿ≈U ¡Ê«∏U Œ¥.
● ◊Í¢ª»§‹Ë, ¬⁄U◊‹ ÃÕÊ ◊flÊ ∑§Ë ÁøÄ∑§Ë ∑§Ê
●
●
●
’ŸÊŸ ∑§ Á‹∞ v ∑§≈UÊ⁄UË ªÈ«∏U ∑§Ê v øê◊ø
ÉÊË ∑§ ‚ÊÕ y Á◊Ÿ≈U ◊Êß∑˝§Ê ‚∑¢§«U „UÊ߸
Ãʬ◊ÊŸ ¬⁄U ¬∑§Ê∞¢ ÃଇøÊà ‚flÊ ∑§≈UÊ⁄UË
ßÁë¿Uà flSÃÈ ∑§Ê ÃÒÿÊ⁄U ªÈ«∏U ◊¥ Á◊‹Ê∞¢ •ÊÒ⁄U
ø∑§‹ ¬⁄U ’‹ ∑§⁄U øÊÒ∑§Ê⁄U ¬Ë‚ ◊¥ ∑§Ê≈¥U.
∑§ãflÒćʟ ÃÕÊ Áª˝‹ ◊Ê«U ¬⁄U ÷Ê¡Ÿ ¬∑§ÊŸ
‚ ¬Ífl¸ ©U‚ z ‚ vÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ¬˝Ë„UË≈U
•fl‡ÿ ∑§⁄¥U. ¬˝Ë„UË≈U ∑§⁄UŸ ‚ ÷Ê¡Ÿ •ë¿UË
Ã⁄U„U ’∑§ „UÊ ‚∑§ªÊ.
’Ê≈UË, ∑§∑§, Á’S∑ȧ≈U, ◊®»§‚ •ÊÁŒ ∑§Ê
∑§ãflÒćʟ ◊Ê«U ◊¥ •ÊflŸ ∑§Ê vÆ Á◊Ÿ≈U ¬˝Ë„UË≈U
∑§⁄U ∑§ wÆ Á◊Ÿ≈U Ã∑§ wwÆ Æ ‚ ≈ ¥ U˪˝ « U Ãʬ◊ÊŸ
¬⁄U ‹Ê S≈Ò U ¥ «U ¬⁄U ⁄Uπ ∑§⁄U ¬∑§Ê∞¢.
¬ŸË⁄U Á≈UÄ∑§Ê, ’∑§ flÒ¡ ¡Ò‚Ë ‚Áé¡ÿÊ¥ ∑§Ê
∑§ãflÒćʟ ¬⁄U vÆ ‚ vz Á◊Ÿ≈U Ã∑§ ’∑§ ∑§⁄ U ¥ .
●
●
●
‚»§Ê߸
●
‚È⁄UˇÊÊ
●
●
●
●
◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ê ∑§÷Ë ÷Ë πÊ‹Ë Ÿ ø‹Ê∞¢.
ß‚ ‚ ß‚ ∑§Ë ŒËflÊ⁄U¥ ∑Ò˝§∑§ „UÊ ‚∑§ÃË „ÒU¢.
∑§Êª¡, ∑§¬«∏UÊ, œÊÃÈ fl ‹∑§«∏UË ∑§ ’⁄Ußʥ
∑§Ê ¬˝ÿʪ Ÿ ∑§⁄¥U. ∑§fl‹ ◊Êß∑˝§Êflfl ‚È⁄UÁˇÊÃ
’⁄Ußʥ ∑§Ê „UË ¬˝ÿʪ ∑§⁄¥U.
◊Êß∑˝§Êfl fl ◊¥ ∑§èÊË «Uˬ »˝§Ê߸ ∑§⁄UŸ ∑§Ê ¬˝ÿÊ‚
Ÿ ∑§⁄ U ¥ •ãÿÕÊ ◊Êß∑˝§Êfl fl •Êª ¬∑§«∏U ‹ªÊ.
◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ∑§Ê¢ø ∑§ ’⁄Ußʥ ∑§Ê ’Ê„U⁄U
ÁŸ∑§Ê‹ ∑§⁄U ‚ËœÊ ¡◊ËŸ ¬⁄U ⁄UπŸ ∑§
’¡Êÿ ß‚ ‹∑§«∏UË ∑§ ¬≈U⁄U ÿÊ ∑§¬«∏U ¬⁄U
⁄Uπ¥ •ãÿÕÊ ’⁄Uß ≈ÍU≈U ‚∑§Ã „Ò¥U.
◊Ò≈ÒUÁ‹∑§, ªÊÀ«UŸ •ÊÒ⁄U Á‚Àfl⁄U ‹Êߟʥ flÊ‹
’⁄Ußʥ ÃÕÊ øÊ¢ŒË ∑§ fl∑¸§ flÊ‹Ë Á◊ΔUÊßÿÊ¥
∑§Ê ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ¬˝ÿʪ Ÿ ∑§⁄¥U. ß‚ ‚ ‡ÊÊ≈¸U
‚Ì∑§≈UU „UÊŸ ∑§Ê •¢Œ‡ÊÊ ⁄U„UÃÊ „ÒU.
◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ÷Ê¡Ÿ ¬∑§Êà ‚◊ÿ ©U‚ ∑§
™§¬⁄U ⁄Uπ ‚◊Sà ‚Ê◊ÊŸ ∑§Ê „U≈UÊ Œ¥, ÄÿÊ¥Á∑§
ß‚ ‚ ©U‚ ∑§Ë ∑§Êÿ¸ˇÊ◊ÃÊ ¬˝÷ÊÁflà „UÊÃË „ÒU.
◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ’ëø ∑§Ë ŒÍœ ∑§Ë ’ÊË Ÿ
⁄π¥ •ÊÒ⁄U Ÿ „UË øÊÿ ’ŸÊŸ ∑§Ë øc≈UÊ ∑§⁄¥U.
●
●
◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ ’¢Œ ⁄U„UŸ ∑§ ∑§Ê⁄UáÊ ©U‚ ◊¥
•ÊÄ‚Ë¡Ÿ ¬˝fl‡Ê Ÿ„UË¥ ∑§⁄U ¬ÊÃË. •Ã— ©U‚
◊¥ ’ÒÄ≈UËÁ⁄UÿÊ ¬Ÿ¬Ÿ ∑§Ë ‚¢÷ÊflŸÊ ⁄U„UÃË „ÒU.
ß‚Á‹∞ ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§ •¢Œ⁄UU ÿÁŒ πÊŸ ∑§Ë
∑§Ê߸ flSÃÈ Áª⁄U ¡Ê∞ ÃÊ ÃÈ⁄¢Uà ‚Ê»§ ∑§⁄¥U ÃÊÁ∑§
fl„U •¢Œ⁄U ‚«∏U Ÿ ¡Ê∞.
◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ë ’Ê„U⁄UË ‚ÄU ∑§Ê Á∑§‚Ë ÷Ë
Á«U≈U⁄U¡Ò¥≈UÿÈÄà ¬ÊŸË ◊¥ ‚Ê»§ ∑§¬«∏U ∑§Ê Á÷ªÊ
∑§⁄U ÁŸøÊ«∏U ∑§⁄U ¬Ê¥¿¥U, Á»§⁄U ‚Íπ ∑§¬«∏U ‚
‚Ê»§ ∑§⁄¥U.
ÿÁŒ •Ê¬ ∑§ ◊Êß∑˝§Êflfl ◊¥ ‚ Á∑§‚Ë ¬˝∑§Ê⁄U
∑§Ë ª¢œ •Ê ⁄U„UË „ÒU ÃÊ ∞∑§ ¿UÊ≈U ’Ê©U‹ ◊¥
w ’«∏U øê◊ø ¬ÊŸË •ÊÒ⁄U v ŸË’Í ∑§Ê ⁄U‚ ÿÊ
v øê◊ø Á‚⁄U∑§Ê «UÊ‹¥ •ÊÒ⁄U v Á◊Ÿ≈U Ã∑§
◊Êß∑˝§Ê „UÊ߸ ∑§⁄¥U. ’ÊŒ ◊¥ ¬ÊŸË ’Ê„U⁄U ÁŸ∑§Ê‹
∑§⁄U ◊Êß∑˝§Êflfl ∑§Ê ‚Ê»§ ◊È‹Êÿ◊ ∑§¬«∏U ‚
¬Ê¥¿¥U.
- ¬˝ÁÃ÷Ê •ÁÇŸ„UÊòÊË ●