CookBooks cookbook First | Page 10

Á¡‚ ∑§Ê ¬˝ÿÊª •ÊÒ·Áœ ∑§ M§¬ ◊¥ ÷Ë „UÊÃÊ „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§Ê ¬Ò¬⁄U ÷Ë ∑§„UÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚ ∑§ ¬∑§ „ÈU∞ ‚Íπ »§‹Ê¥ ∑§Ê Á¿U‹∑§Ê¥ ‚ •‹ª ∑§⁄U ‚»§Œ ªÊ‹Á◊ø¸ ’ŸÊ߸ ¡ÊÃË „ÒU •ÊÒ⁄U ‚ÈπÊ ∑§⁄U ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ’ŸÊ߸ ¡ÊÃË „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§ ŒÊŸÊ¥ ◊¥ Á¬¬⁄UËŸ, Á¬¬Á⁄U«UËŸ •ÊÒ⁄U øÒ¥Áfl‚Ÿ ŸÊ◊∑§ ∞À∑§‹ÊÒß«˜U‚ ∑§ •ÁÃÁ⁄UÄà ‚Ȫ¢ÁœÃ Ã‹ ÷Ë „UÊÃÊ „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ∑§Ê √ÿʬÊ⁄U •¢Ã⁄Uʸc≈˛UËÿ SÃ⁄U ¬⁄U „UÊÃÊ „ÒU. ŒÁˇÊáÊ ÷Ê⁄Uà ∑§ ’„ÈUà ‚ ÷ʪÊ¥ ◊¥ ß‚ ∑§Ë πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. ß‚ ∑§Ë ∑§‹◊¥ ∑§Ê≈U ∑§⁄U ’Ê߸ ¡ÊÃË „Ò¥U. ß‚ ∑§ „U⁄U ªÈë¿U ◊¥ zÆ-{Æ ŒÊŸ „UÊÃ „Ò¥U. ‚»§Œ ªÊ‹Á◊ø¸ Ã¡ •ÊÒ⁄U ∑§«∏UflÊ„U≈U ◊¥ ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ‚ ÖÿÊŒÊ SflÊÁŒcΔU „UÊÃË „ÒU. ∑§Ê‹ËÁ◊ø¸ ©UûÊ¡∑§, S»Í§ÁøŒÊÿ∑§ ∞fl¢ ¬Êø∑§ „UÊÃË „ÒU. ¬Á‡ø◊Ë Œ‡ÊÊ¥ ◊¥ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª ÁflÁflœ ¬˝∑§Ê⁄U ∑§ ◊Ê¢‚ ∑§ «Ué’Ê’¢Œ πÊŸ ∑§ ¬Á⁄U⁄UˇÊáÊ •ÊÒ⁄U ◊‚Ê‹ ∑§ M§¬ ◊¥ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ŒÁˇÊáÊ ÷Ê⁄Uà ∑§ •‹ÊflÊ ß¢«UÊŸÁ‡ÊÿÊ, ߢ«UÊøËŸ •ÊÒ⁄U üÊË‹¢∑§Ê ◊¥ ß‚ ∑§Ë πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. ŒÊ‹øËŸË ‹ÊªÊ¥ mÊ⁄UÊ ß‚ ∑§Ê ßSÃ◊Ê‹ ◊‚Ê‹ ∑§ ÃÊÒ⁄U ¬⁄U Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU, ‹Á∑§Ÿ ÿ„U ’Á‚∑§ ◊‚Ê‹Ê Ÿ„UË¥ „ÒU. •Œ⁄U∑§ ∑§Ê ©U‚ ∑§ •ŸÍΔU SflÊŒ fl ÃËπ¬Ÿ ∑§ Á‹∞ ¡ÊŸÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ⁄U‚Ê߸ÉÊ⁄U ◊¥ •À∑§Ê„UÁ‹∑§ fl ªÒ⁄U•À∑§Ê„UÁ‹∑§ ¬ÿ¬ŒÊÕÊZ ◊¥, ∑§ã»Ò§Ä‡ÊŸ⁄UË, •øÊ⁄U fl ŒflÊ∞¢ ’ŸÊŸ ∑§ Á‹∞ ß‚ ∑§Ê ¬˝ÿÊª Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ‚ÊÕ „UË •Œ⁄U∑§ ∑§Ê ‚ÈπÊ ∑§⁄U ‚Ê¥ΔU ’ŸÊ ∑§⁄U ÷Ë ßSÃ◊Ê‹ ◊¥ ‹ÊÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ÷Ê⁄Uà ◊¥ ∑§⁄U‹, ©U«∏UË‚Ê, •Ê¢œ˝¬˝Œ‡Ê, Á„U◊Êø‹ ¬˝Œ‡Ê, ◊ÉÊÊ‹ÿ, ¬Á‡ø◊ ’¢ªÊ‹ ‚Á„Uà •ãÿ Œ‡ÊÊ¥ ¡Ò‚ flS≈Uߢ«UË¡, ’˝Ê¡Ë‹, øËŸ, ¡Ê¬ÊŸ fl ߢ«UÊŸÁ‡ÊÿÊ ◊ÈÅÿ× ß‚ ∑§ ©Uà¬ÊŒ∑§ ˇÊòÊÊ¥ ◊¥ ‡ÊÊÁ◊‹ „Ò¥U. „U‹ŒË „U‹ŒË “∑ȧ⁄U∑ȧ◊Ê‹Ê¥ªÊ” ŸÊ◊∑§ ‡ÊÊ∑§ ∑§Ê ‡ÊÈc∑§ ¬˝∑¢§Œ „ÒU. ‚¢S∑Χà ◊¥ ß‚ „UÁ⁄Uº˝Ê •ÊÒ⁄U •¢ª⁄U¡Ë ◊¥ ≈U◊¸Á⁄U∑§ ∑§„UÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚ ◊¥ ¬ÊÿÊ ¡ÊŸ flÊ‹Ê ⁄¢Uª ∑§⁄U∑ȧÁ◊Ÿ ∑§„U‹ÊÃÊ „ÒU. „‹ŒË ◊‚Ê‹ ∑§ M§¬ ◊¥, ‚ÊÒ¥Œÿ¸ ¬˝‚ÊœŸ, √ÿʬÊ⁄U fl œÊÌ◊∑§ ‚◊Ê⁄UÊ„UÊ¥ ◊¥ ßSÃ◊Ê‹ ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. πÊŸ ◊¥ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª ⁄¢Uª fl ‚Ȫ¢œ ∑§ Á‹∞ „UÊÃÊ „ÒU. •Ê¢œ˝ ¬˝Œ‡Ê, ©U«∏UË‚Ê, ¬Á‡ø◊ ’¢ªÊ‹, ÃÁ◊‹ŸÊ«ÈU, ∑§ŸÊ¸≈U∑§ •ÊÒ⁄U ∑§⁄U‹ ◊¥ „U‹ŒË ∑§Ë πÃË ∑§Ë ¡ÊÃË „ÒU. ÿ„U ∞∑§ ’Ê⁄U„U◊Ê‚Ë ¬ÊÒœÊ „ÒU, vÆ S¬Êß‚ ∑ȧ∑§’È∑§ ÿ„U πÊŸ ∑§Ê ç‹fl⁄U ŒÃË „ÒU •ÊÒ⁄U Á‚Ÿ◊Ÿ ≈˛UË ◊¥ ¬Ê߸ ¡ÊÃË „ÒU. ŒÊ‹øËŸË üÊË‹¢∑§Ê, ÷Ê⁄UÃ, ¬Ífl˸ mˬ ÃÕÊ øËŸ ◊¥ ¬ÒŒÊ „UÊÃË „ÒU. ß‚ πÊŸ ◊¥ ª⁄U◊◊‚Ê‹ ∑§ •¢‡Ê ∑§ M§¬ ◊¥ ßSÃ◊Ê‹ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ß‚ ç‹fl⁄U ∑§⁄UË, ◊‚Ê‹Ê øÊÿ, ∑ȧ¿U Áfl‡Ê· ‚Áé¡ÿÊ¥ ÃÕÊ ∑ȧ¿U SflË≈U Á«U‡Ê¡ ◊¥ ÷Ë «UÊ‹Ê ¡ÊÃÊ „ÒU. ‹ÊÒ¥ª ‚¢S∑Χà ◊¥ ‹fl¢ª ∑§ ŸÊ◊ ‚ ôÊÊà ‹ÊÒ ª ¥ ∑§Ë ∑§Á‹ÿÊ¢ ÿÍ¡ËÁŸÿÊ ∑Ò§ÿÊ̧Á»§‹≈UÊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ ∑§Ë ‚ÍπË „ÈU߸ ∑§Á‹ÿÊ¢ „Ò U ¥ . ◊‹Ò∑§Ê mˬ ◊¥ ¬ÊÿÊ ¡ÊŸ flÊ‹Ê ÿ„U •ÊÁŒflÊ‚Ë ¬ÊÒœÊ •’ ©UcáÊ ∑§Á≈U’ œ ¢ ◊¥ ’„ÈUà „UÊ Ã  Ê „ÒU. ÿ ∑§Á‹ÿÊ¢ œÍ¬ ÿÊ •Êª ¬⁄U ‚ÈπÊ߸ ¡ÊÃË „Ò U ¥ . ‚ÊÕ „UË ßŸ ∑§Ê ßSÃ◊Ê‹ ç‹fl⁄U ∑§ ÃÊÒ⁄U ¬⁄U Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ‚ÁŒ¸ÿÊ¥ ◊¥ ÿU ª⁄U◊◊‚Ê‹ ∑§ ÃÊÒ⁄U ¬⁄U ßSÃ◊Ê‹ „UÊ Ã  Ë „ÒU . ¢ ‚ÊÒ¥»§ ÿ„U ®¬Á¬Ÿ‹Ê ∞ÁŸ‚◊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ ∑§Ê ’Ë¡ „ÒU. ß‚ ◊¥ ◊ÊÒ¡ÍŒ Ã‹ ∑§ ∑§Ê⁄UáÊ „UË ß‚ ◊¥ ‚Ȫ¢œ „UÊÃË „ÒU. •ÊÒ·Áœ ∑§ ‚ÊÕ‚ÊÕ ß‚ ∑§Ê ©U¬ÿÊª ¬ÿ fl πÊl¬ŒÊÕÊZ ∑§Ê SflÊÁŒcΔU fl ‚Ȫ¢ÁœÃ ’ŸÊŸ ◊¥ ÷Ë „UÊÃÊ „ÒU. πÊŸÊ πÊŸ ∑§ ’ÊŒ ÷ÈŸË „ÈU߸ ‚ÊÒ¥»§ ∑§Ê ø’ÊŸ ‚ ◊È¢„U ◊¥ ÃÊ¡ªË •ÊÃË „ÒU. ∑§⁄UˬûÊÊ ÿ„U ¬ûÊÊ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ◊¥ ç‹fl⁄U ‹ÊŸ ∑§ Á‹∞ ßSÃ◊Ê‹ Á∑§ÿÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. ∑ȧ¿U ‹Êª ß‚ ∑§Ê ßSÃ◊Ê‹ ‚ÈπÊŸ ∑§ ’ÊŒ ∑§⁄UÃ „Ò¥U, ‹Á∑§Ÿ ¡Ê πÈ‡Ê’Í ß‚ ∑§Ë ÃÊ¡Ë ¬ÁûÊÿÊ¥ ◊¥ „UÊÃË „ÒU, fl„U ‚ÍπË ¬ÁûÊÿÊ¥ ‚ Ÿ„UË¥ Á◊‹ ¬ÊÃË. ŒÁˇÊáÊ ÷Ê⁄UÃËÿ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ◊¥ ß‚ ∑§Ê √ÿʬÊ∑§ M§¬ ‚ ©U¬ÿÊª „UÊÃÊ „ÒU. œÁŸÿÊ ÿ„U ∑§ÊÁ⁄U∞ « ¥  U ˛ ◊ ‚ÒÁ≈Ufl◊ ŸÊ◊∑§ ¬ÊÒœ ∑§Ê »§‹ „ÒU. ß‚ ◊¢ ◊ÊÒ¡ Œ Í Ã‹ ©U« U ∏ Ÿ‡ÊË‹ „UÊ Ã  Ê „ÒU •ÊÒ⁄U ß‚ ∑§Ë fl¡„U ‚ „UË ß‚ ◊¥ ª¢œ „UÊ Ã  Ë „ÒU. ÿ„U ÖÿÊŒÊÃ⁄U ¬∑§ „ÈU∞ √ÿ¢¡ŸÊ¥ ∑§ ™§¬⁄U «UÊ‹Ê ¡ÊÃÊ „ÒU. ÷Ê⁄Uà ◊¥ ß‚ ∑§Ë πÃË ’«∏ U  ¬Ò◊ÊŸ ¬⁄U „UÊ Ã  Ë „ÒU. ¡Êÿ»§‹ ÿ Á◊Á⁄UÁS≈U∑§Ê »˝Ò§ª˝Ò¥‚ ŸÊ◊∑§ ¬«∏U ‚ Á◊‹Ã „Ò¥U. ߟ ◊¥ ∞∑§ ©U«∏UŸ‡ÊË‹ ‚Ȫ¢ÁœÃ Ã‹ „UÊÃÊ „ÒU. ¡Êÿ»§‹ ∑§ ’Ê„U⁄UË Á¿U‹∑§ ‚ „UË πÊŸ ◊¥ Áfl‡Ê· ‚Ȫ¢œ •ÊÃË „ÒU. ß‚ •Ê◊ÃÊÒ⁄U ¬⁄U ª⁄U◊◊‚Ê‹ ∑§ •flÿfl ∑§ M§¬ ◊¥ ŒπÊ ¡ÊÃÊ „ÒU. -¬Í¡Ê ¬Ê‹ ●