MARKETING AGROALIMENTARIO I REPORTAJE
HAMBREDE
MARKETING
La disciplina del gastromarketing se acelera en España ante la evolución del sector de la alimentación y la necesaria digitalización del mundo de la gastronomía
Centrarse en las personas más allá de cómo consumen es un reto al que la investigación en marketing debe atender , pues al constante cambio en los hábitos de los españoles se suma la sacudida que deja la pandemia por Covid-19 . Innovar más allá del sabor de un producto o plato ya es un must para todos los actores de la industria agrogastro-alimentaria , pero no todos saben cómo hacerlo . Cuidar la calidad de la imagen , tener una comunicación más cercana y comprometerse con valores y propósitos sociales a largo plazo ya no es una opción . A la exigencia de los consumidores de tener lo que quieren , cómo y cuándo quieren , se suma el aumentar la experiencia en cada proceso del costumer journey . Es el momento de cocinar las estrategias del marketing gastronómico “ con fundamento ”. El marketing gastro-alimentario se encuentra todavía despegando en España , pero es cierto que en los últimos meses ha aumentado de manera exponencial en uso e importancia y se encuentra en un constante cambio circunstancial , más que esencial . Desde la ‘ Revolución Gourmet ’ de los 90 hasta la realidad doble actual en la que atendiendo a la marcha e inercia con el que venía el sector nos encontramos con un vertiginoso desarrollo de nuevos negocios , una cada vez más creciente competitividad , sobre la que se ha solapado otra capa de aceleración en los modelos de negocio propiciada por la irrupción de la pandemia en el mes de marzo . Hace años que esta rama del marketing se ha identificado como una de las que más conexión establece con el cliente al ofrecer experiencias más emocionales y ser generadora de satisfacción . A pesar de que el sector es cada vez más consciente de la importancia de tener recursos tecnológicos y digitales enfocados a la estrategia , todavía hay muchas marcas que se centran en el producto y no en el ser humano ; que no tienen buenas acciones omnicanales o que descuidan los aspectos visuales .
La pandemia por Covid-19 ha sacudido a un sector tan de refugio para la sociedad como la gastronomía , un factor muy recurrente en España debido a la cultura , evolucionando aspectos como la digitalización , que ha pasado de ser opcional a algo que ‘ ya se hará cuando tengamos tiempo ’ a ser imprescindible y ‘ lo antes posible ’. El confinamiento ha dejado nuevos chefs en los hogares , provocando más conocimiento culinario y cambios en los hábitos de compra , pero también deja a consumidores más preocupados por su salud futura . Por su parte , las marcas de alimentación , afectadas por el cierre de la hostelería y , en parte por el cierre de determinados establecimientos de venta impulso tratan ahora de adaptarse . Sin eventos masivos , sin promover el sampling y la prueba de producto , la plataforma digital se ha erigido como el canal fundamental para hacer marketing ; pero no es el único . Para hacer frente a esta nueva situación y construir un futuro de negocio sólido ; así como una marca querida por los consumidores , habrá que atender a tendencias como comunicar pensando en personas más que consumidores ; tener claros valores y propósitos ; ofrecer información detallada y transparente ; utilizar estrategias omnicanales ; dar buen uso a las redes sociales ; tener presencia digital con una buena web visual ; no olvidar la importancia del neuromarketing ; provocar experiencias disruptivas ; innovar constantemente ; y hacer buen uso de las herramientas tecnológicas . Pero ante este panorama y escenario los responsables de las marcas denecesitan pautas y guiás para alcanzar el éxito y conseguir hacer negocio y ser relevantes ante la audiencia . Por eso , en las siguientes páginas , analizamos y desarrolamos los ingredientes fundamentales para lograr el éxito gastro-alimentario desde el punto de vista del marketing , la publicidad y la comunicación de las marcas . Buen Provecho .
14 N º 435