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COMPAGNONS Actualités

DE L ’ ASSOCIATION

LE RENDEZ-VOUS INTERNATIONAL DE LA FRENCH BAKERY

Du 21 au 24 janvier 2024 , les boulangers et pâtissiers du monde entier se retrouveront au salon de référence de la filière , Sirha Europain , au parc des expositions , à Paris porte de Versailles . Plus de 25 000 visiteurs sont attendus par environ 300 exposants .

Ce salon sera , pour les professionnels du secteur , l ’ occasion d ’ échanger et de s ’ informer , tout comme de valoriser et améliorer leurs savoir-faire lors de tables rondes , master class et autres concours internationaux . Avec le soutien d ’ Ekip , leur partenaire de longue date , les Compagnons boulangers et pâtissiers feront découvrir leurs formations sur leur stand ( n ° B 34 Hall 1 ), où des formateurs et des itinérants proposeront notamment des démonstrations de boulangerie .

La 9 e édition de la Coupe de France des écoles - cette année sur le thème des jeux Olympiques - permettra cette fois encore à des équipes de trois jeunes boulangers et pâtissiers issus de centres de formation partout en France de se confronter dans deux catégories : « Espoirs » ( destinée aux candidats de niveau 3 ) et « Excellence » ( réservée aux candidats de niveau 4 à 6 ). Ce ne sont pas moins de quatre équipes des Compagnons du Devoir qui se sont qualifiées : le centre de formation de Nîmes en produit une dans la catégorie Excellence , celui de Bordeaux en aligne une dans chaque catégorie , tandis que Tours en présente une dans la catégorie Espoirs .

Louis Maire-Richard , dit Vosgien , Aspirant pâtissier : « Inspiré par l ’ équipe victorieuse de la Coupe de France des écoles il y a deux ans , que j ’ ai pu côtoyer , j ’ ai décidé de me lancer dans ce concours . Travaillant dans le métier depuis plusieurs années , j ’ ai toujours aspiré à saisir cette opportunité . Comme je suis basé à Bordeaux avec un laboratoire à ma disposition , le moment semblait idéal pour relever ce défi . Je suis convaincu que cette expérience sera une occasion précieuse pour moi de grandir , tant sur le plan personnel , en apprenant à mieux gérer mon stress , que professionnel , en améliorant ma technique et mon organisation . Je suis certain que les compétences et les connaissances que j ’ acquerrai grâce à cette expérience seront inestimables pour mon examen de fin d ’ année et pour la suite de ma carrière . »

Mélanie Bouquet , Champagne la Franche Résolue , Compagnon pâtissière , formatrice « Il y a 10 ans , en tant qu ’ itinérante , j ’ ai participé à la Coupe de France des écoles , une expérience qui m ’ a marquée . Devenue maître de stage , j ’ avais à cœur de coacher une équipe . C ’ est grâce à Vosgien que nous avons lancé ce projet . Il était tellement déterminé à y participer qu ’ il m ’ en avait parlé avant même son arrivée à Bordeaux ! Nous avons formé une équipe mixte en viennoiserie et boulangerie . Nos trois participants , ayant acquis de l ’ autonomie et de l ’ expérience lors de leur tour de France , ont de nombreuses idées de produits . Avec Lyonnais ( le coach boulanger / viennoiserie ), nous les guidons pour réaliser leurs idées en utilisant nos connaissances et compétences . J ’ espère qu ’ ils vivront l ’ esprit d ’ équipe et le dépassement de soi , et que les compétences acquises leur seront utiles dans leur carrière . J ’ aimerais qu ’ ils apprécient cette épreuve et inspirent d ’ autres itinérants à participer à ce concours . »

LANCEMENT DE LA 4 e ÉDITION DU DÉFI DE LA RÉHABILITATION

Douze alternants en formation chez les Compagnons du Devoir à Villeneuve-d ' Ascq en charpenterie , menuiserie , couverture , maçonnerie , plâtrerie , chaudronnerie , métallerie et électrotechnique de tous profils participent à la 4 e édition du Défi de la réhabilitation , projet collaboratif inter-écoles et intermétier .

Lancé en 2020 par les Compagnons du Devoir , ce projet vise à fusionner les compétences , les filières et les métiers , en sensibilisant les jeunes participants aux enjeux du réemploi et de la réhabilitation dans le secteur du bâtiment , ainsi qu ’ à l ’ usage et à l ’ impact environnemental d ’ un lieu , tout en apprenant à travailler ensemble sur la totalité des étapes d ’ un projet . Le thème de cette année est « repenser la pension de famille » avec une attention particulière sur le vivre-ensemble , l ’ intimité et la diversité au sein de la collectivité .

Pour la 4 e édition , soutenue par la Caisse des Dépôts dans le cadre d ’ un PIA ( programme d ’ investissement d ’ avenir ), les Compagnons du Devoir se sont associés à quatre partenaires des Hauts-de-France : l ’ ENSAPL ( École nationale d ’ architecture et de paysage de Lille ), JUNIA HEI ( école d ’ ingénieurs ), l ’ ESAD ( École supérieure d ’ art et de design de Valenciennes ) et la Fabrique des Quartiers ( société publique locale d ’ aménagement qui requalifie et revitalise les quartiers d ’ habitat ancien dégradé de la Métropole européenne de Lille ).

Une maison type 1930 , emblématique du patrimoine lillois , en attente de réhabilitation , a été mise à disposition pour servir de terrain d ’ expérimentation aux 42 participants volontaires . D ’ une surface de 230 m 2 , ce bâtiment situé dans le quartier Moulins à Lille est un véritable terrain d ’ expérimentation pour les 42 participants volontaires . Le 21 octobre 2023 , le workshop de lancement a eu lieu avec différents ateliers pour faciliter la rencontre des participants et

la connaissance des lieux . L ’ après-midi plusieurs ateliers collaboratifs leur ont permis de déterminer un programme ou cahier des charges commun à toutes les équipes . À l ’ issue de cette journée , les 42 participants se sont répartis en six équipes de sept ( deux alternants des Compagnons du Devoir , deux étudiants ingénieurs , deux étudiants architectes et un étudiant designer ) et ont choisi la pièce de la maison sur laquelle ils allaient travailler . Les équipes ont jusqu ’ aux vacances de Noël pour concevoir leur projet et en définir les plans . La phase de fabrication aura lieu de début janvier jusqu ’ au 1 er février 2024 , date du jury final .

© AOCDTF / Chloé Dadon .

# 335 / Décembre 2023