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De l ' œnologie à la viticulture
Par Alain Carbonneau et Jean-Louis Escudier Éditions Quae - 39 € Aujourd ' hui , la filière vitivinicole s ' organise en définissant d ' abord la demande en vins , puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir . Elle doit faire face à l ' évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs ainsi qu ’ aux défis du changement climatique . Cette nouvelle édition augmentée et mise à jour aborde l ' ensemble des étapes allant de l ' environnement de la vigne à l ' élaboration du vin , jusqu ' à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats , sols , terroirs , cépages , santé de la vigne , méthodes de culture , tailles , viticulture durable , appellations , vinification , composition du vin , innovations techniques , qualités organoleptiques , recherche sur les polyphénols ainsi que les arômes et , pour finir , dégustation sensorielle . Ce livre illustré concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l ' expérience des auteurs . Il s ' adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin , qu ' il soit viticulteur , œnologue , consommateur éclairé ou étudiant .
La laque - Art et techniques
Collectif - Éditions Vial - 90 € La laque est une résine issue de la sève d ' arbustes de la famille des Anacardiacées qui , en séchant , forme un revêtement solide et résistant aux intempéries . Utilisée dès le Néolithique en Chine pour protéger divers objets , elle procède d ' un savoirfaire millénaire . Aujourd ' hui , il existe plusieurs gammes de laque , réunies par une esthétique commune , dont la spécificité est le jeu des textures , des reflets , des brillances et des transparences . Art unique , la laque est pourtant riche d ' une multitude de traditions nées de lieux et de matériaux différents . Un ouvrage très complet qui permettra aux néophytes de découvrir cette matière fascinante et aux amateurs d ' art d ' approfondir leurs connaissances sur l ' histoire de la laque et la réalisation d ' objets laqués .
Réemploi , architecture et construction - Méthodes , ressources , conception , mise en œuvre
Par Pierre Belli-Riz ( directeur de publication ) Éditions Le Moniteur - 55 € Le réemploi , véritable alternative à la gestion des déchets , est une opération par laquelle des produits issus d ' une déconstruction sont réutilisés . Il permet de conserver les qualités fonctionnelles et techniques d ' un matériau ou d ' un élément de construction , en lui redonnant la même fonction ou en le détournant de son usage initial . Sa mise en œuvre implique une nouvelle manière de penser les projets de construction et de rénovation , et ce , dès la conception . Cet ouvrage , à la fois théorique et pratique , propose des outils pour mener une opération qui réemploie des matériaux ou des éléments de construction .
Libre - Le jardin naturaliste
Par Noël Kingsbury - Éditions Phaidon - 49,95 € Au cœur d ' une des tendances fortes du paysagisme actuel , vous sont présentées ici des plantations inspirées de la nature à l ' approche écoresponsable . Oubliez les massifs léchés et impersonnels du passé : une révolution esthétique est en marche . Cet ouvrage est la première étude complète et détaillée consacrée à une nouvelle approche naturaliste et spontanée du jardinage , reflétant une tendance plus durable en matière de création de jardins . Cet ouvrage présente 40 lieux remarquables : d ' une prairie de vivaces dans les Vosges à un jardin privé résistant à la sécheresse en Australie , avec des commentaires détaillés et de sublimes photographies .
Disponibles : Librairie du Compagnonnage ,
NOTRE SÉLECTION DE NOËL
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Sauvons le pain
Par Christian Rémésy - Éditions Thierry Souccar - 17,90 € « L ' ambition de ce livre est de vous faire découvrir le pain dont vous devriez disposer sur votre table à chaque repas , pour vous aider à rester en bonne santé , pour être en accord avec vous-même , pour répondre à vos préoccupations écologiques . » Que vous entriez dans une boulangerie à Lille ou Marseille , vous avez toutes les chances de retrouver les mêmes vitrines , les mêmes baguettes . La baguette blanche à la levure , véritable emblème national , est pourtant un aliment médiocre sur le plan nutritionnel . Et dire qu ' elle va entrer au patrimoine culturel immatériel de l ' humanité ! Avec son grand talent de conteur , Christian Rémésy retrace l ' histoire du pain et montre comment nous avons réussi à dénaturer cet aliment pour en faire des calories vides , avec un index glycémique élevé et qui , en prime , rassit vite . Il nous livre sa feuille de route pour un pain exemplaire sur le plan nutritionnel et écologique .
Metall Design international 2023
Par Peter Elgaß ( directeur de publication ) Éditions Héphaïstos - 39 € Présentation de sept designers de métal et des ateliers de forge qui proposent chacun une gamme très individuelle d ’ objets d ’ excellente conception et d ’ exécution , de l ’ objet utilitaire à l ’ objet d ’ art .
• Maître forgeron et sculpteur , Matthias Larasser-Bergmeister ( Allemagne ) a appris le métier de forgeron auprès de maîtres renommés . Il conçoit et fabrique des meubles contemporains , des grilles , des portails et des garde-corps ainsi que des équipements d ’ église avant-gardistes .
• Né en Russie , Dmitrii Volkov vit et travaille aux États-Unis . Artisan et sculpteur , il conçoit et fabrique des sculptures ainsi que des bijoux en acier , argent , cuivre , bronze , bois et verre .
• Quel peut être le profil créatif et artisanal d ’ une forge monastique ? Cette question est fréquemment posée par le père Abraham , directeur de la forge de l ’ abbaye de Königsmünster ( Allemagne ). Les frontières entre la pastorale , la théologie et l ’ artisanat ainsi que l ’ organisation ouvrent toujours de nouveaux champs thématiques .
• Jim de Missolz est souvent appelé « le dernier forgeron de Paris ». Il est serrurier et métallurgiste , spécialisé dans les travaux de serrurerie fine et propose des équipements exceptionnels pour les architectes d ’ intérieur , les ministères , les bâtiments publics , les particuliers et les entreprises .
• En 1991 , Peter De Bruyn a commencé à construire son propre atelier de forge à Erembodegem , en Belgique . L ’ accent est mis sur la fabrication de garde-corps de différentes formes , sur la forge d ’ art contemporain et sur la restauration .
• Le cœur de Kurt Langes Herz appartient à la surface non-traitée qui peut prendre une patine naturelle . Aux yeux de l ’ Allemand , la rouille n ’ est pas un ennemi de la matière , mais son compagnon nécessaire .
• Depuis 2007 , Jiri Nemec exploite un atelier de forge en République tchèque . Il a une grande affinité avec le style Art nouveau et il est encore fortement influencé par les œuvres de Claudio Bottero , Gabriele Curtolo , Pavel Tazovsky et Karel Bures .
Antoine Robert Gaudreaus , ébéniste de Louis XV
Par Daniel Alcouffe - Éditions Faton - 55 € Antoine Robert Gaudreaus ( vers 1680-1746 ), que son contemporain Jean-Aymar Piganiol de La Force considérait comme « le plus fameux ébéniste » de son temps , apprit son métier au faubourg Saint-Antoine où il reçut même , fait exceptionnel , des leçons de dessin . Installé au faubourg Saint-Germain , protégé par la maison de Condé , il obtint le titre d ' ébéniste de la reine en 1725 et fut , jusqu ' à sa mort , le principal fournisseur de meubles d ' ébénisterie du Garde-Meuble de la Couronne , tout en servant une prestigieuse clientèle privée . Son fils poursuivit son activité jusqu ' en 1751 .
2 , rue de Brosse - 75004 Paris . www . librairie-compagnons . com
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# 324 / Décembre 2022