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LA SÉLECTION DU MOIS
Identification des bois
De Paul Corbineau et Jean-Michel Flandin - Éditions Vial , 2021 - 99 € Voyage botanique autant que poétique , ce livre invite les passionnés de bois à affermir leurs connaissances des multiples essences d ’ arbres qui peuplent les forêts de tous les continents . Pour faciliter l ’ identification des différents types de bois , il réunit , à travers plus de 900 photographies en couleur , des échantillons de 420 espèces d ’ arbres d ’ ici et d ’ ailleurs et met en lumière la diversité et la beauté du patrimoine arboricole mondial . Après une plongée au cœur de la matière , où sont expliquées l ’ anatomie et la formation des arbres , ainsi que leurs spécificités selon leur famille , les auteurs présentent un répertoire d ’ essences locales comme exotiques . Leurs choix magnifient aussi bien la couleur du bois et son veinage que ses altérations esthétiques , tels les échauffements , les loupes ou les broussins , faisant de ce superbe ouvrage un incontournable pour tous les amoureux de ce matériau vibrant .
Petit traité du pâté
De Marie-France Bertaud - Éditions Sureau , 2021 - 14,50 € Le pâté est consensuel . Tout le monde s ' accorde pour lui trouver toutes les qualités . Il ne fait pas grimacer les enfants de dégoût , les amateurs de cuisine rabelaisienne ripaillent en sa compagnie sur les nappes vichy des tables de bistros , ceux qui déjeunent sur le pouce l ' apprécient en sandwich , quand d ' autres savourent , avec fourchette et couteau , le pâté en croûte à la pointe de la tendance gastronomique ces dernières années . Il y a aussi ceux qui le mangent sur une tranche épaisse de pain de campagne ou une baguette toute fraîche , quand d ’ autres se targuent sans complexe de tremper leur tartine de pâté dans le café du matin … En bocaux , il dépanne lors de petits creux impromptus . Pâtés chauds ou froids , pâtés de viande , de poisson , aux fruits , aux légumes … ce serait réducteur de considérer que le pâté n ' est qu ' une affaire de cochon , alors que son univers est infini dès lors que l ' on y met un peu d ' imagination créative . Le pâté est généreux , convivial , rassembleur .
Aussi , c ' est un vibrant hommage que nous allons faire dans ce petit traité des pâtés de France , de Navarre et du monde entier , en nous accordant des étapes gourmandes à la découverte des terrines , tourtes et rillettes qui mettent en avant des produits d ' exception . Mesdames et Messieurs les censeurs de la cuisine du terroir , Mesdames et Messieurs les jurés , nous le clamons solennellement : faisons l ' éloge du pâté , plaidons pour qu ' il retrouve toutes ses lettres de noblesse et militons pour le voir inscrit au patrimoine culturel immatériel de l ' humanité ! À vos marques , prêts , pâtés !
Disponibles : Librairie du compagnonnage , 2 rue de Brosse - 75004 Paris . Commandez : www . librairie-compagnons . com
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Traité pratique de coupe des pierres
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# 314 / Janvier 2022