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LA SÉLECTION DU MOIS
Le Grand Livre de la viennoiserie
Jean-Marie Lanio , Thomas Marie , Olivier Magne , Jérémy Ballester – Ducasse Édition À paraître le 10 septembre 2020 – 49 € Quatre boulangers de référence s ’ associent et se révèlent dans cet opus ! Après le succès du Grand Livre de la boulangerie , Le Grand Livre de la viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger . À travers 80 recettes , dont certaines sont illustrées et détaillées pas à pas , nos quatre experts - Jean-Marie Lanio , Thomas Marie ( MOF ), Olivier Magne ( MOF ) et Jérémy Ballester - vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie . Avec ce beau livre d ’ apprentissage , techniques de beurrage et de tourage , créations originales du concours MOF , viennoiseries tendances , brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n ’ auront plus de secret pour vous . Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie , soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !
Disponibles : Librairie du compagnonnage , 2 rue de Brosse - 75004 Paris . Commandez : www . librairie-compagnons . com
Le Tour de France des maisons écologiques
Mathis Rager , Emmanuel Stern , Raphaël Walther Éditions Alternatives , 2020 – 24,90 € Deux architectes et un anthropologue sont allés à la rencontre de ceux qui font l ' architecture écologique d ' aujourd ' hui , pour comprendre ce qui les anime et dégager des pistes de réflexion sur notre durabilité en matière de construction . Au cours de leur tour de France , ils ont visité 30 maisons qui illustrent la richesse et la diversité des systèmes constructifs sur le territoire . Paille , terre crue , pierre de taille , bois , balle de riz , roseaux , chanvre , matériaux de réemploi … des réponses concrètes existent face à la standardisation de nos logements et cette diversité constitue une riche source d ' inspiration pour tout futur constructeur . Cet ouvrage présente une sélection de 12 maisons remarquables analysées en profondeur et illustrées par un contenu inédit : photographies , dessins , chiffres , interviews des constructeurs , témoignages d ' experts .
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Devenir Compagnon en choisissant l ’ un des 29 métiers proposés par les Compagnons du Devoir et du Tour de France
COLLECTION DEVENIR COMPAGNON 29 MÉTIERS , 6 VOLUMES
Chaque métier est décrit en trois thématiques : le savoir-faire , la performance et la créativité . Des portraits de Compagnons complètent la présentation .
80 PAGES | 9,95 €
# 299 / Septembre 2020