JERICALLAS
(ESTILO JALISCO)
INGREDIENTES:
•2 cucharadas de vainilla.
•5 cucharadas de fécula de maíz.
•9 yemas de huevo
•4 ½ tazas de leche
•1 rajita de canela.
•225 gramos de azúcar.
•Agua
PROCEDIMIENTO:
1. Se pone a hervir la leche con la canela y vainilla. Se mezclan. (Se moja primero el molde para que no se pegue)
2. Se ponen a calentar 3 litros de agua para el baño María.
3. Se baten las yemas y se agrega poco a poco el azúcar.
4. Se toma un poco de leche y se incorpora la fécula de maíz.
5. Se le agrega a las yemas moviendo constantemente.
6. Ya que está hirviendo la leche se toma un poco para temperar las yemas. (Se apaga la leche)
7. Se agrega a la leche despacio y sin dejar de batir.
8. Se cuela la mezcla.
9. Se pone en refractarios y a baño María a que se cubra la mitad del refractario.
10. El horno se precalienta a 200° y luego se baja a 180°.
11. Nuestro postre deberá estar dentro del horno de 50 minutos a 1:00 hora aproximadamente.
12. Ya que haya transcurrido ese tiempo se sacan y se dejan enfriar unos minutos.
13. Por último se meten al refrigerador y esperamos a un par de horas.