Coffee Book by Caffè Volcano October - Coffee Book | Page 9

Είναι η κλασική μας crème brulee αλλά με μία νότα από καφέ. Έχει μέτριο βαθμό δυσκολίας αλλά μία πολύ εντυπωσιακή εμφάνιση.

Αξίζει να την δοκιμάσετε!

Για την παρασκευή της κρέμας:

- 350ml κρέμα γάλακτος

- 125ml πλήρες φρέσκο γάλα

- 50ml espresso - προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε 2 κάψουλες

Ristretto Caffè Volcano

- 1 κουταλάκι λικέρ Tia Maria ή Kahlua

- 6 κρόκους αυγών

- 75 gr ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα:

- Ζάχαρη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140C.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον espresso με το λικέρ. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε καλά τους κρόκους των αυγών. Στο μπολ με τα

Σε ένα ταψί προσθέτουμε μέσα τα 6 πυρέξ και βραστό νερό με προσοχή έτσι ώστε να μην πέσει νερό μέσα στα πυρέξ.

Το νερό να καλύπτει περίπου ένα δάχτυλο από το πάτο των

πυρέξ. Τοποθετούμε

αυγά αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά και ανακατεύ- οντας πολύ καλά το μείγμα με το γάλα και στη συνέχεια ρίχνου-

με και την άχνη ζάχα- ρη.

με προσοχή το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.

Βγάζουμε τα πυρέξ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώ- σουν.

Όταν θελήσουμε να τα σερβίρουμε, πασπαλίζουμε ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα και με ένα φλόγιστρο καίμε τη ζάχαρη έτσι ώστε να γίνει μία κρούστα.

Μοιράζουμε το μείγμα σε 6 ατομικά πυρέξ.