El Cabernet Sauvignon de California es el vino tinto más querido de Estados Unidos . En 2009 , California prensó casi 450.000 toneladas de uvas Cabernet , una cantidad equivalente a una botella por persona para toda la población estadounidense . Y de esos millones de botellas de Cabernet 2009 , la mayoría serán muy asequibles . Esta es la variedad tinta líder en la categoría de menos de $ 7 dólares por botella .

Pero los vinos más raros , más prestigiosos y más caros elaborados en los EE . UU ., y muchos dirían que los mejores , también son Cabernets de California . Estos vinos pueden ser tanto raros y elitistas como cotidianos y populares . Es como si Beethoven compusiera su Novena Sinfonía y luego se sentará al día siguiente a escribir Paparazzi para Lady Gaga .

-Trinchero Napa Valley : filete de flanco con hongos porcini y salsa de vino tinto -Bond Estates : Tarta de champiñones , calabaza y gruyere -Dana Estates : Tostadas de hígado de pollo con salsa de chipotle -Bodega Francis Ford Coppola : Pizza -Sbragia Family Vineyards : tofu frito con salsa picante de jengibre y sésamo -Hestan Vineyards : Salteado de ternera con jengibre fresco y en escabeche

Esto se debe en parte a la historia del Cabernet . Durante varios siglos , los mejores tintos con base de Cabernet de Burdeos han definido la grandeza en el vino . No es casualidad que cuando los enólogos de Napa Valley quisieron hacer vinos excepcionales en el siglo XIX , usaron esquejes de vid de Cabernet de Burdeos . Y ese prestigio ha ayudado a los vinos californianos económicos . En cierto sentido , Cabernet es más que una uva : es una marca .

Durante la última década , el Chardonnay de California se alejó de un estilo de ultra-exuberancia tostada , y aunque todavía puedes encontrar un embotellado súper rico si eso es lo que buscas , el nuevo paradigma es mucho más sutil . Varios enólogos sienten que un cambio similar para la Cabernet es solo cuestión de tiempo : el péndulo ha oscilado hasta dónde puede llegar .

5 datos del Cabernet Sauvignon de California

1 . Hay 30671 hectáreas de Cabernet Sauvignon plantadas en California

2 . El 16 % de las ventas de vino en Estados Unidos son de Cabernet Sauvignon de California

3 . El 4 % de las ventas de vino californiano en Estados Unidos son de Pinot Noir

4 . Una tonelada de uvas Cabernet Sauvignon de Napa Valley cuesta alrededor de $ 4,750 dólares

5 . El precio promedio de una botella de Cabernet Sauvignon de California ces de $ 47 dólares .

07 • @ revistaclaseempresarial