Viene de la pág. 20
Los indios mexicanos cultivaban la planta del cacao muchos años
antes del descubrimiento del Nuevo Mundo, y su fruto, además
de servir para comerlo, se usaba como moneda. La Flor de Nochebuena o Cuetlaxóchitl es originaria de México
y es una más de las múltiples aportaciones de México a las cul-
turas del Mundo.
6. Aguacate. En lengua náhuatl cuetlaxóchitl significa: flor de pétalos resis-
tentes como el cuero y particularmente entre los mexicas, el
cultivo de flores y plantas tenía gran significado tanto en la vida
religiosa, como en la cotidiana.
La razón por la que de manera tradicional se conoce con el nom-
bre de Flor de Nochebuena es porque normalmente florece en
diciembre. Se dice que el nombre técnico de Poinsetia, con el
que se conoce, se originó en 1828, cuando el embajador de USA
en México, R. Poinset la convirtió en su preferida y la dio a cono-
cer en Norteamérica.
La evidencia más antigua de la existencia del árbol de aguacate
(Persea americana, Lauraceae) en Mesoamérica es de hace unos
10.000 años en Coaxcatlan, Puebla. Desde entonces, la historia
de la palta se ha conservado y registrada en Mesoamérica. En
nuestro país se han documentado más de veinte especies dis-
tintas de aguacate, cuyo nombre proviene del náhuatl ahuacatl:
testículos de árbol.
9. Vainilla.
Es uno más de los extraordinarios regalos de México al mundo.
Su sabor, su textura y sus propiedades dietéticas y alimenticias
lo han convertido en uno de los frutos mas favorecidos a nivel
mundial.
El aguacate mexicano recientemente retornó al mercado esta-
dounidense, después de un embargo de 93 años impuesto por
aquel país bajo pretextos sanitarios.
7. Jitomate.
Son tantos los postres que se elaboran con vainilla que la re-
postería no estaría completa sin ella. La vainilla es un extracto
que se obtiene de las vainas de una planta de la familia de las
orquídeas, una especie originaria de México.
En tiempos precolombinos la vainilla era cultivada y disfrutada
por los Totonacos de Veracruz. Era considerada sagrada y más
que ser utilizada para cocinar, era usada en ofrendas de tipo re-
ligioso, como perfume y como medicina.
10. El Maíz y sus derivados.
De acuerdo a antiguos registros, los primeros tipos de tomate
fueron mexicanos.
En México, el jitomate physalis ixocarpa, que es el tomate ver-
de, era utilizado por los aztecas y nuestro país fue el primero en
domesticarlo, a lo que continuó una expansión a nivel global.
Imagina una pasta o una pizza sin salsa de tomate, ¡imposible!
8. La Flor de Nochebuena.
El origen de la planta del maíz sigue siendo hoy un misterio, sin
embargo es un hecho que el maíz apareció sobre la tierra, pri-
vilegiadamente en México, hace unos 16,000 años. Cultivado,
inicialmente en la región de la Huasteca, se difunde hacia el sur
y hacia el norte del Continente Americano, hasta que su descu-
brimiento por el hombre blanco, lo lleva inicialmente a Europa,
y de allí a Asia y África. En 1949. Paul Mangesdorg, genetista
norteamericano, realizó el descubrimiento arqueológico de ma-
yor trascendencia para la historia del maíz, encontrando en una
cueva de Nuevo México, restos acumulados de civilizaciones in-
dígenas, superpuestos en varias capas con ejemplares reales de
Continúa en la pág. 26
22
Informes
203.2530 y 01 (55) 4323.2696