Pozole
verde:
una exquisita receta que debes hacer en casa.
INGREDIENTES
2 1/2 kg de maíz pozolero
descabezado
2 kg de pulpa de cerdo en trozos
4 dientes de ajo
1 1/4 cebollas medianas
4 chiles verdes (o al gusto)
1 kg de tomates verdes
Sal al gusto
10 rábanos rebanados
12 limones partidos a la mitad
1 lechuga finamente picada,
lavada y desinfectada
2 cebollas finamente picadas
1/2 taza de orégano molido 3
aguacates cortados en gajos
Tostadas
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INSTRUCCIONES
1. Cocina la pulpa de cerdo en la olla de presión con agua suficiente
para cubrirla junto con dos ajos, la mitad de la cebolla y sal,
durante 40 minutos luego de que escape el vapor; deja enfriar la
olla y saca la carne.
2. Mientras, cocina el maíz en agua suficiente para cubrirlo, con la
mitad de cebolla y los ajos restantes durante 40 minutos a fuego
medio; incorpora la carne.
3. Remoja los chiles y los tomates en agua caliente hasta que estén
suaves.
4. Licúalos con 1/2 taza del agua
de remojo y 1/4 de cebolla
para hacer la salsa.
5. Viértela a la olla, rectifica la
sazón y cocina a fuego bajo
hasta que los granos estén
cocidos (revientan).
6. Sirve las porciones con
rábanos, limón, lechuga,
cebolla, orégano, aguacate y
tostadas.
Informes
203.2530 y 01 (55) 4323.2696