Fouetter le lait de coco, le lait d'avoine, & la harissa. Ajouter les liquides & mélanger énergiquement. Saler, poivrer.
Verser les farines & la levure dans un bol mélangeur.
Mettre la pâte à monter pendant 1 heure dans une pièce tempérée à l'abri des courants d'air. Si vous voulez améliorer la montée de la pâte, placez-la dans votre four à une température de 35 à 40°. Émincer la partie verte des oignons & les herbes. Zester le citron.
Verser le tout dans la pâte & mélanger délicatement.
Faire cuire les blinis sur une poêle à blinis, à pancakes ou sur une crépière. Il n'est pas nécessaire de huiler le support s'il est anti-adhérent. Verser une louche de pâte sur la surface de cuisson préchauffée et chaude. Retourner les blinis après l'apparition de petites bulles à la surface et une fois que le contour du blinis se tient. Déguster les blinis tièdes avec une salade de tomates ou une salsa fresca.
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