Verser la farine, le sel & la levure boulangère dans le bol mélangeur (le sel & la levure ne doivent pas se toucher). Ajouter les herbes, l'ail en poudre & mélanger. Verser l'eau & travailler la pâte pendant quelques minutes. Le pâton doit former une boule élastique et légèrement collante. La proportion d'eau indiquée dans cette recette est adaptée à une farine de blé blanche type 65. Si vous utilisez une farine à la mouture plus épaisse, il faudra ajuster votre quantité d'eau et en mettre plus. Mettre la pâte à monter pendant 1 heure dans une pièce tempérée. Si vous souhaitez améliorer la montée de la pâte, placez-la dans votre four à une température de 35 à 40°. Mettre le yaourt dans un bol. Ajouter l'ail pressé, la harissa, le basilic, l'origan, la levure de bière, le sel & le poivre Mélanger le tout. Couper les tomates en fines rondelles. Préchauffer le four à 180°. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Travailler légèrement la pâte, déposer la boule sur la plaque & l'étaler à l'aide de vos mains. Vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez, ronde, ovale, rectangulaire. Rouler légèrement l'extérieur de la pâte afin de former les bords. Badigeonner d'huile d'olive. Étaler le yaourt de soja aromatisé sur le fond de la pizza.
Disposer les rondelles de tomates de façon homogène, en les superposant légèrement. Saler & poivrer. Mettre au four pour 25 à 30 minutes, la pâte doit sonner creux & le dessous la pizza doit être doré. Avant de servir, parsemer avec les herbes fraîches & déguster avec une salade verte.
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